Cheesecake de naranja con thermomix

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Preparación de Cheesecake de naranja con thermomix

1. Para comenzar esta estupenda preparación, debe hidratar la gelatina, bien sea en lámina o en polvo, (si es en polvo debe usar sólo ½ taza de agua) para ello coloque la lámina de gelatina sumergida en agua fría. Deje hidratar por unos minutos.
2. Luego, forre con papel de hornear la base de un molde rectangular desmontable de aproximadamente 30x20x6 cm.
3. Después, corte los sobaos pasiegos por la mitad, longitudinalmente, para obtener dos unidades con la mitad del grosor inicial, cubra con ellos el fondo del molde.
4. Posteriormente, coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso de la thermomix la nata bien fría, programe.
5. Sin tiempo / Velocidad 3.
6. Debe vigilar el batido hasta que la nata esté montada y cremosa.
7. Retire la mariposa de las cuchillas, vierta la nata montada en un bol y reserve en el frigorífico.
8. De nuevo en el vaso de la thermomix, limpio y seco, agregue la mitad de la medida del zumo de naranja, junto con la mitad de la medida de azúcar, así como también la mitad de la medida de zumo de limón, programe. 4 minutos / Velocidad 100° / Velocidad 2.
9. Vierta está mezcla de zumos en un bol, si es de su elección añada el licor de naranja, deje reposar unos minutos para que baje la temperatura.
10. Con este almíbar humedezca los sobaos que ha dispuesto al fondo de la bandeja.
11. Nuevamente en el vaso de la thermomix, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta el queso cremoso tipo Philadelphia junto con la leche condensada, con el resto del zumo de limón y la piel de naranja rallada, programe.
12. 1 minuto / Velocidad 3.
13. Posteriormente, coloque en un bol la hoja de gelatina hidratada y escurrida (si es gelatina en polvo, el mismo absorbe toda el agua y queda como una ligera pasta) agregue 20 gramos del zumo de naranja. Reserve la media lámina de gelatina para el final de la preparación.
14. Introduzca el bol en el microondas durante 5-10 segundos y mezcle hasta que la gelatina se disuelva totalmente. Añádala al vaso de la thermomix y programe.
15. 10 segundos / Velocidad 3.
16. Para continuar, incorpore la nata montada a la mezcla de la gelatina y programe.
17. 15 segundos / Velocidad 3.
18. Termine de mezclar con la espátula. Vierta sobre la base de sobaos y empareje la superficie.
19. Reserve en el frigorífico.
20. Nuevamente en el vaso de la thermomix, limpio y seco, agregue el resto del azúcar y la piel de naranja y programe.
21. 10 segundos / Velocidad 10.
22. De inmediato, añada la mantequilla, la sal, el huevo y el resto de zumo de naranja y programe.
23. 8 minutos / Temperatura 90° / Velocidad 2.
24. Incorpore la ½ hoja de gelatina hidratada y escurrida restante y programe.
25. 10 segundos / Velocidad 3.
26. Vierta la mezcla en un bol, cubra con papel film transparente pegado a la crema para que no forme costra y deje enfriar unos minutos.
27. Cuando esté fría, vierta esta crema sobre el cheesecake refrigerado y extienda sobre la superficie. De nuevo refrigere durante un mínimo de 1 hora.
28. Decore a su conveniencia.