Crepes de espinacas, beicon y queso con thermomix

Preparación

1. La preparación de esta deliciosa receta de Crepes de espinacas, beicon y queso con thermomix la iniciamos con la mezcla de las ricas crepes.
2. Para ello, vierta en el vaso de la thermomix las harinas junto con la leche, los huevos, el agua y el aceite y programe.
3. 20 segundos / Velocidad 5.
4. Una vez lista la mezcla de las crepes, viértala en un bol y deje reposar unos 30 minutos.
5. De nuevo en el vaso de la thermomix, limpio y seco, procedemos a realizar el relleno.
6. Coloque el beicon a triturar, programe.
7. 4 segundos / Velocidad 5.
8. Retire el beicon triturado a un envase y reserve.
9. Luego, trocee en el vaso de la thermomix la cebolla junto con el ajo, programe.
10. 5 segundos / Velocidad 5.
11. Con la ayuda de espátula baje hacia las cuchillas los restos de ajo y cebolla adheridos a las paredes y tapa del vaso de la thermomix, vierta un poco de aceite y programe.
12. 10 minutos / Temperatura 120°C / Velocidad 1.
13. Cuando esté sofrito el ajo y la cebolla, añada el beicon y las espinacas, así como también sal y pimienta, programe.
14. 12 minutos / Temperatura 120°C /Giro inverso / Velocidad 1.
15. Cuando esté la espinaca cocida, vierta la preparación en un bol (si la espinaca ha soltado líquido, sólo escúrralas a través del cestillo).
16. Luego, mezcle el guiso de espinacas con la nata, el queso de burgos (puede sustituirlo con requesón), y los piñones. Reserve por unos minutos.
17. Precaliente el horno a 180ºC y Lave y seque el vaso.
18. Proceda a la preparación de la salsa de queso, para ello vierta en el vaso de la thermomix, el queso Emmenthal rallado o cortado en trozos pequeños, añada la nata y programe.
19. 7 minutos / 100°C / velocidad 1
20. Para continuar, engrase con la cucharadita de mantequilla una sartén antiadherente y caliéntela a fuego medio. O si tiene, utilice la crepera o plancha para hacer crepes. Cocine las crepes de modo acostumbrado.
21. Una vez estén hechas las crepes, apílelas en un plato y cúbralas con un paño limpio y húmedo para mantenerlas calentitas.
22. Disponga las preparaciones para proceder al armado. Reparta generosamente el relleno sobre cada una de las crepes, enróllelas y colóquelas en una fuente refractaria, apta para horno.
23. Cuando estén los rollitos de crepes en todo el refractario, vierta sobre ellos la salsa de queso.
24. Hornee 10 minutos en el horno a 180º C o hasta que gratine.