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Caracoles con alioli de patata con Thermomix

Name: Caracoles con alioli de patata con Thermomix
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 3 h
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 1 pastilla de caldo; 810 gramos de caracoles limpios precocidos; 210 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas; Sal y pimienta molida al gusto; 2 guindillas; 102 gramos de cebolla en cuartos; 1 manojo de hierbas para caracoles; 1,75 litros de agua; 110 gramos de pechuga de gallina troceada; 32 gramos de aceite; 105 gramos de costilla de cerdo troceada; 1 butifarra en rodajas; Para el alioli:; 302 gramos de aceite de oliva; 210 gramos de patata cocida; 1 yema de huevo; 2 ajos grandes; 1 cucharadita de sal

15 diciembre, 2023

Los caracoles son un alimento que provoca el rechazo de muchas personas. Pero si a ti te gustan o te atreves a probar sabores nuevos, te va a encantar la receta de hoy: caracoles con alioli de patata con Thermomix.

Es una receta diferente, original y de rico sabor, que seguro que te acaba convenciendo y que apuesta por una salsa muy tradicional.

Caracoles con alioli de patata con Thermomix

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Personas

Tiempo de Preparación:

1 hora, 35 minutos

Tiempo de Cocción:

1 hora, 25 minutos

Tiempo Total

3 horas

Cocina Cocina española

Categoría: 1 platos thermomix

Ingredientes de Caracoles con alioli de patata con Thermomix

1 pastilla de caldo
810 gramos de caracoles limpios precocidos
210 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas
Sal y pimienta molida al gusto
2 guindillas
102 gramos de cebolla en cuartos
1 manojo de hierbas para caracoles
1,75 litros de agua
110 gramos de pechuga de gallina troceada
32 gramos de aceite
105 gramos de costilla de cerdo troceada
1 butifarra en rodajas
Para el alioli:
302 gramos de aceite de oliva
210 gramos de patata cocida
1 yema de huevo
2 ajos grandes
1 cucharadita de sal

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Preparación de Caracoles con alioli de patata con Thermomix

Una vez reúnas todos estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
Lo primero será colocar en el vaso el agua, los caracoles, sal y la mitad de las hierbas. En el Varoma pon las patatas. Programa a
velocidad 1 / temperatura Varoma / 30 minutos.
Reserva por un lado las patatas, por otro los caracoles y por otro el caldo.
Limpia el vaso y añade el aceite y la cebolla. Programa a
velocidad 5 / 4 segundos.
Después, vuelve a programar a
velocidad 1 / 120º / 4 minutos.
Echa sal y pimienta a las costillas y a las pechugas para, a continuación, añadirlas al vaso. Pon a funcionar el robot a
velocidad cuchara / giro inverso / 120º / 5 minutos.
Añade la butifarra y programa a
velocidad cuchara / giro inverso / 120º / 3 minutos.
Echa las hierbas que no has usado aún, el caldo reservado, la pastilla, la pimienta, la sal y las guindillas. Los caracoles ponlos en el cestillo. Y programa a
velocidad cuchara / giro inverso / 100º / 40 minutos.
En una fuente, añade los caracoles con el caldo y la carne.
Ahora, hay que hacer la salsa. Para ello, añade al vaso la sal, unos 52 gramos del caldo reservado de los caracoles, las patatas cocidas reservadas y los ajos. Programa a
velocidad 5 / 90 segundos.
Con una espátula, baja los restos de las paredes y luego añade la yema del huevo. Pon a funcionar el robot a
velocidad 4 / 10 segundos.
Programa nuevamente a
velocidad 4 / 90 segundos.
En el paso anterior, ve echando poco a poco por el bocal la mitad del aceite.
Vuelve a programar, echando el resto del aceite lentamente, a
velocidad 4 / 90 segundos.
Ya solo quedará acompañar los caracoles de la salsa.