Caracoles con alioli de patata con Thermomix
Los caracoles son un alimento que provoca el rechazo de muchas personas. Pero si a ti te gustan o te atreves a probar sabores nuevos, te va a encantar la receta de hoy: caracoles con alioli de patata con Thermomix.
Es una receta diferente, original y de rico sabor, que seguro que te acaba convenciendo y que apuesta por una salsa muy tradicional.
Caracoles con alioli de patata con Thermomix
Caracoles con alioli de patata con Thermomix
Personas
4
Tiempo de Preparación:
1 hora, 35 minutos
Tiempo de Cocción:
1 hora, 25 minutos
Tiempo Total
3 horas
Ingredientes de Caracoles con alioli de patata con Thermomix
- 1 pastilla de caldo
- 810 gramos de caracoles limpios precocidos
- 210 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas
- Sal y pimienta molida al gusto
- 2 guindillas
- 102 gramos de cebolla en cuartos
- 1 manojo de hierbas para caracoles
- 1,75 litros de agua
- 110 gramos de pechuga de gallina troceada
- 32 gramos de aceite
- 105 gramos de costilla de cerdo troceada
- 1 butifarra en rodajas
- Para el alioli:
- 302 gramos de aceite de oliva
- 210 gramos de patata cocida
- 1 yema de huevo
- 2 ajos grandes
- 1 cucharadita de sal
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Preparación de Caracoles con alioli de patata con Thermomix
- Una vez reúnas todos estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
- Lo primero será colocar en el vaso el agua, los caracoles, sal y la mitad de las hierbas. En el Varoma pon las patatas. Programa a
- velocidad 1 / temperatura Varoma / 30 minutos.
- Reserva por un lado las patatas, por otro los caracoles y por otro el caldo.
- Limpia el vaso y añade el aceite y la cebolla. Programa a
- velocidad 5 / 4 segundos.
- Después, vuelve a programar a
- velocidad 1 / 120º / 4 minutos.
- Echa sal y pimienta a las costillas y a las pechugas para, a continuación, añadirlas al vaso. Pon a funcionar el robot a
- velocidad cuchara / giro inverso / 120º / 5 minutos.
- Añade la butifarra y programa a
- velocidad cuchara / giro inverso / 120º / 3 minutos.
- Echa las hierbas que no has usado aún, el caldo reservado, la pastilla, la pimienta, la sal y las guindillas. Los caracoles ponlos en el cestillo. Y programa a
- velocidad cuchara / giro inverso / 100º / 40 minutos.
- En una fuente, añade los caracoles con el caldo y la carne.
- Ahora, hay que hacer la salsa. Para ello, añade al vaso la sal, unos 52 gramos del caldo reservado de los caracoles, las patatas cocidas reservadas y los ajos. Programa a
- velocidad 5 / 90 segundos.
- Con una espátula, baja los restos de las paredes y luego añade la yema del huevo. Pon a funcionar el robot a
- velocidad 4 / 10 segundos.
- Programa nuevamente a
- velocidad 4 / 90 segundos.
- En el paso anterior, ve echando poco a poco por el bocal la mitad del aceite.
- Vuelve a programar, echando el resto del aceite lentamente, a
- velocidad 4 / 90 segundos.
- Ya solo quedará acompañar los caracoles de la salsa.
Y aquí se acaban nuestros caracoles con alioli de patata con Thermomix. Hasta la próxima receta!!