berberechos en salsa verde con thermomix

Preparación de berberechos en salsa verde con thermomix

1. para empezar nuestra receta vamos a poner los berberechos en un bol con abundante agua para ir limpiándolos con dos o 3 cucharadas de sal y los dejaremos unos 4045 minutos para que suelten toda la arena que puedan traer
2. una vez limpios los berberechos los pondremos en el recipiente varoma y los aclararemos con agua fría tapamos el recipiente varoma y reservamos
3. en nuestro vaso de Thermomix pondremos el perejil y procedemos a picarlo para lo cual programamos
4. 5 segundos / velocidad 8
5. ponemos un bol y reservamos
6. después ponemos en nuestro vaso de Thermomix el aceite y el ajo y picamos todo
7. 4 segundos / velocidad 7
8. y después sofreímos
9. 5 minutos / 120 °C / velocidad cuchara
10. añadimos el vino y sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol programamos
11. 2 minutos / temperatura varoma / velocidad cuchara
12. añadimos el caldo de pescado y un poquito de sal, ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos
13. 5 minutos / temperatura varoma / velocidad 1
14. abrimos el recipiente varoma y movemos un poco los berberechos y tapamos de nuevo y volvemos a programar
15. 5 minutos / temperatura varoma / velocidad 1
16. ponemos los berberechos en una fuente y reservamos
17. en un bol ponemos una cucharada de maicena con 3 cucharadas de agua y y disolvemos lo añadimos a nuestro vaso de Thermomix y programamos dos minutos / 100 °C / velocidad dos
18. incorporamos también el perejil que teníamos reservado y mezclamos todo de nuevo
19. 5 segundos / velocidad 3
20. sacamos la salsa y la ponemos por encima de nuestros berberechos y nuestro plato estará listo para tomar