Trenza bicolor con thermomix

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Preparación de Trenza bicolor con thermomix

1. Vamos a comenzar por calentar y llevar por 1 min a ebullición al fuego, 100 ml de leche ( ponemos mayor cantidad de leche, pues al hervir, parte de ella se evapora), éste proceso le dará mayor esponjosidad a la masa
2. Apartamos del fuego t dejamos que alcance una temperatura de unos 35/40°.
3. En un cuenco, añadimos los 60 ml de leche, 20 gr de azúcar, removemos, la levadura desmenuzada, removemos, dejamos 15 min en reposo para activar la levadura
4. En el vaso de nuestra thermomix, colocamos los huevos, resto de azúcar e invertido, y el anís, mezclamos 10 segundos / velocidad 4
5. añadimos la levadura activada,
6. 10 segundos / velocidad 4
7. Ahora la harina,
8. 6 segundos / velocidad 4
9. dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
10. Luego, amasamos 6/8 min, velocidad espiga, Ahora añadimos en dos veces la mantequilla por el vocal, amasamos otros
11. 5 minutos / velocidad espiga
12. Volcamos la masa en la encimera, la pesamos y dividimos en dos. Cada porción a su vez, la dividimos en dos trozos. Nos tienen que quedar 4 trozos.
13. Extendemos un trozo con las manos y añadimos cacao en polvo en el medio, vamos envolviendo el cacao para que se impregne en toda la masa. Hacemos una bola, cubrimos con film.
14. Con los otros trozos, hacemos el mismo procedimiento para colocar el colorante; verde y rojo. Un trozo lo dejamos sin teñir.
15. Cubrimos cada cuenco de color con film y dejamos que doblen su tamaño ( las mías han tardado en subir 2 horas y 30 min
16. ELABORACIÓN FORMADO
17. Con el trozo de cacao y con el que no tiene color, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado),
18. amasando por un minuto.
19. Cada trozo lo dividimos en dos, para crear así una trenza de 4 cabos.
20. Hacemos unos rulos de aproximadamente 30 cm. Hacemos la trenza, cubrimos con film y dejamos que aumenten de tamaño( 1 hora y media, aproximadamente)
21. Hacemos el mismo procedimiento con la de color rojo y verde ( yo los cabos de ésta, los he hecho más largos y delgaditos)
22. Quería hacer algo con la masa y darle ése color característico de la Navidad, innovando,,,, las dos están verdaderamente rebuenas, pero quizás me decanto más estéticamente por la de cacao
23. 20 min antes de que termine el levado,
24. encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo
25. Cuando hayan aumentado de volúmen; batimos la clara de un huevo con un pelín de agua y pincelamos. Yo he puesto trocitos de almendra. Horneamos unos 25/30 min
26. Animaos a hacerlas, ahora con el frío, apetece con un buen café, té ó leche ( según gustos)
27. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO