Mousse de turrón con thermomix

Preparación de Mousse de turrón con thermomix

1. Empiece preparando la presentación del mousse de turrón y esto lo hace en dos pasos. Primero haciendo discos de chocolate fundido. Derrita en el microondas el chocolate y en una bandeja cubierta de papel antiadherente o papel de horno dibuje círculos de chocolate del tamaño de su preferencia.
2. Luego, coloque copos de maíz y refrigere. Reserve unos minutos. Puede aprovechar este momento de colocar en un envase agua y las hojas de gelatina para que se hidraten.
3. En segundo lugar, coloque una cazuela o sartén sobre la estufa, agregue azúcar hasta que torne un color dorado y con cuidado con una varilla o cuchara haga hilos sobre los discos de chocolate. Reserve.
4. A continuación,  coloque la mariposa en las cuchillas del vaso de la thermomix coloque las claras a batir, programe.
5. 2 minutos / Velocidad 4
6. Reserve las claras batidas en un bol. De nuevo con la mariposa en las cuchillas añada 300 gramos de nata bien fría, sin colocar el cubilete en la tapa del vaso para vigilar la nata.
7. Sin tiempo / 1 minuto
8. Reserve también la nata montada. Una vez más en el vaso de la thermomix incorpore el resto de la nata y las hojas de gelatina hidratadas, bien escurridas, programe.
9. 1 minutos/ Temperatura 90° / Velocidad 1
10. En este paso va a incorporar las yemas de huevo con la thermomix encendida para evitar que cuajen, programe.
11. 15 segundos / Velocidad 3
12. De inmediato añada el turrón, programe.
13. 30 segundos / Velocidad 7