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tarta karpatka a la crema diplomática con thermomix

Name: tarta karpatka a la crema diplomática con thermomix
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: PASTELERA; 2 huevos; 120 gr azúcar; 50 gr maicena; 500 ml leche; Esencia de vainilla; 300 ml nata montada + 35 gr azúcar glass; 4 hojas gelatina neutra; MASA CHOUX; 150 ml leche; 150 ml agua; 190 gr harina trigo; 5 huevos (M); Pizquina de sal; 1 cucharadita azúcar; 100 gr mantequilla

23 noviembre, 2022

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s. Bueno,,, hoy es un día especial,,,,, celebramos el cumple de mi suegra,,,, y como no podía ser menos, le he preparado una tarta, que estoy segura que le encantará.

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1 Se trata de karpatka a la crema diplomática, la original va con crema muselina ( pastelera y mantequilla), pero se hace un tanto pesada por la mantequilla, y, como a ella le apasiona la nata, pues he pensado en rellenarla con crema pastelera y nata montada ( diplomática), siento que me excedo, tanto en el texto, como con las fotos,,, pero quiero que no tengáis la mínima complicación en hacerla.

2 Ingredientes de tarta karpatka a la crema diplomática con thermomix

3 Preparación de tarta karpatka a la crema diplomática con thermomix

Se trata de karpatka a la crema diplomática, la original va con crema muselina ( pastelera y mantequilla), pero se hace un tanto pesada por la mantequilla, y, como a ella le apasiona la nata, pues he pensado en rellenarla con crema pastelera y nata montada ( diplomática), siento que me excedo, tanto en el texto, como con las fotos,,, pero quiero que no tengáis la mínima complicación en hacerla.

Y también quiero que aprecéis la tarta como si la tuvieseis delante de vuestros ojos. Sin más, que me enrollo en demasía, vamos con la receta,,, no sin antes mencionaros que espero que os guste y os animo a que lo hagáis.

tarta karpatka a la crema diplomática con thermomix

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Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de tarta karpatka a la crema diplomática con thermomix

PASTELERA

2 huevos
120 gr azúcar
50 gr maicena
500 ml leche
Esencia de vainilla
300 ml nata montada + 35 gr azúcar glass
4 hojas gelatina neutra

MASA CHOUX

150 ml leche
150 ml agua
190 gr harina trigo
5 huevos (M)
Pizquina de sal
1 cucharadita azúcar
100 gr mantequilla

Preparación de tarta karpatka a la crema diplomática con thermomix

PASTELERA

Todos los ingredientes al vaso, excepto la esencia,
7 minutos / 90°/ velocidad 4
echamos la esencia,
5 segundos / velocidad 9
apartamos a un cuenco y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra), cuando enfrie, llevamos a nevera
Lavamos y secamos el vaso, ponemos mariposa en cuchillas, montamos la nata con el azúcar a velocidad 3'5, apartamos a un cuenco y llevamos al frío

MASA CHOUX

Colocamos el agua, leche, mantequilla a dados, sal y azúcar al vaso,
5 minutos / 100°/ velocidad 1
añadimos la harina, sin poner el cubilete,
20 segundos / velocidad 4
retiramos el vaso de la máquina, unos 10 min para que baje un poco la temperatura.
Colocamos el vaso en la máquina, y, en velocidad 5, vamos echando de uno en uno los huevos, hasta que no se incorpore el primero, no añadimos el siguiente, luego programamos
30 segundos / velocidad 5
Ponemos papel de hornear en base de molde, y laterales con spray desmoldante ó mantequilla, echamos la masa dividida entre los dos moldes ( yo sólo tengo uno y horneo por separado), distribuímos la masa, que no quede uniforme, sino que haremos una especie de remolinos, simulando así los FIORDOS NORUEGOS, horneamos, horno precalentado a 210°, calor arriba y abajo, durante 15 minutos / luego bajamos la temperatura a 180°, y horneamos unos 15/20 min más. S
acamos y dejamos enfriar sobre rejilla

MONTAJE TARTA

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría ( 6/8 min)
Sacamos la pastelera de la nevera, ponemos mariposa en cuchillas, volcamos al vaso, vamos a acremarla ( suavizarla),
40 segundos / velocidad 4 .
escurrimos la gelatina y calentamos en un cuenco, apenas unos segundos, lo justo para que se derrita. Echamos en otro cuenco, 2 ó 3 cucharadas de la pastelera, añadimos a ésta la gelatina derretida, removemos. Ahora lo volcamos al vaso, 10 segundos / velocidad 4
volcamos a un cuenco.
Vamos añadiendo la nata montada, de poco a poco y con movimientos envolventes ( de arriba a abajo). Ya tenemos nuestra crema diplomática lista
Colocamos de base, un disco de masa choux en el molde, Forramos laterales con acetato, en su defecto, con papel de hornear. Volcamos la crema, dejando un poquito de ésta
Alisamos, colocamos el otro disco de choux, éste lo rellenamos previamente por debajo, los huequitos que hayan quedado huecos con la crema reservada. Ahora le damos la vuelta y la colocamos encima de la crema. Llevamos al frío, unas 6/8 horas. Luego, desmoldamos y espolvoreamos azúcar glass por la superficie
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO

receta de Luz Maria Lagoa Vives.

Receta por Jesús