Hoy traemos otra receta de nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, hoy os traigo una receta de reciclaje ó aprovechamiento de claras. Ya que tenía y sigo teniendo todavía claras en el congelador. También una plancha de hojaldre a la cual le faltaba poquitos días por consumir
Así que, una tartita hojaldrada con merengue italiano de cacao. Está súper rica. Para los amantes del choco, seguramente triunfaréis deleitando éste postre. Espero que os gusten y os animo a que lo hagáis.??
en estos meses de calor uno de los postres o alimentos estrella es el helado, ideal para comer casi ...
Preparación de Hojaldre de merengue y cacao con thermomix
HOJALDRE
Desenrollamos la lámina, estiramos con rodillo un poquito, ponemos el aro del molde ( 20 cm) encima, recortamos su circunferencia.
Colocamos en bandeja forrada con papel de hornear, ahora, con la masa que nos ha quedado, cortamos tiras de unos 2 cm de ancho, .pincelamos con el huevo, el borde de la circunferencia de la base.
Vamos colocando las tiras alrededor, para que se peguen una encima de la otra, pincelamos con el huevo. Yo he puesto 2 tiras, una encima de otra.
Si le queréis dar más altura, colocar una tercera. Yo, el sobrante de masa, la he congelado para otra ocasión. Pinchamos base con tenedor, colocamos papel de hornear y encima unas legumbres ( para hacer peso y al hornearla no se hinche en exceso).
Horno precalentado a 200º C / calor arriba y abajo
Horneamos 15 minutos / luego, con cuidado de no quemarnos, retiramos el papel y las legumbres, y horneamos unos 10 min más para que se dore
Apagamos y dejamos enfriar sobre rejilla
MERENGUE ITALIANO
Echamos el azúcar y agua en el vaso, sin poner el cubilete,
8 minutos / 115º C / velocidad 2
, retiramos a una jarrita y reservamos
Mariposa en cuchillas, echamos las claras,
3 minutos / velocidad 3"5
bajamos las claras al fondo del vaso, con la ayuda de la espátula, , y, sin poner el cubilete, programamos
10 minutos / velocidad 3'5
y, en los 2 primeros minutos, vamos echando el almibar en forma de hilo, volcamos a un cuenco y echamos el cacao tamizado. Incorporamos con movimientos envolventes
FORMADO
Colocamos la base de nuestra tarta en el plato de servir, rellenamos a ras con el merengue,
Montamos la nata con el cacao con mariposa en cuchillas y a velocidad 3'5. Colocamos en manga pastelera y terminamos de decorar al gusto