Tarta de queso a la crema de whisky con thermomix

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Preparación de Tarta de queso a la crema de whisky con thermomix

BASE

1. Pulverizamos las galletas,
2. 10 segundos / velocidad 6
3. apartamos a un cuenco y añadimos la mantequilla junto con el whisky. Removemos
4. Forramos base del molde con papel de hornear y laterales con acetato ( en su defecto con papel de hornear), volcamos la masa y distribuimos por superficie.
5. Llevamos a la nevera

RELLENO

1. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría ( 6/8 min)
2. Mariposa en cuchillas, echamos la nata y azúcar y
3. montamos a velocidad 3'5
4. Reservamos en un cuenco en la nevera.
5. Acremamos el queso ( mariposa en cuchillas), junto con el azúcar, cacao,
6. 40 segundos / velocidad 3
7. Añadimos el licor de crema,
8. 5 segundos / velocidad 3
9. Por otro lado, partimos el chocolate y lo fundimos en microondas, a intervalos de 30 segundos / escurrimos la gelatina y la añadimos al chocolate, si no se ha desintegrado bien, llevamos al microondas 10 segundos
10. Dejamos que baje un poco de temperatura para poderlo anadir al vaso.
11. Lo añadimos al vaso y mezclamos
12. 10 segundos / velocidad 3
13. Volcamos todo a un cuenco para que nos sea más cómodo trabajar
14. Vamos incorporando la nata montada que tenemos reservada en la nevera, de poco a poco y con movimientos envolventes.
15. Sacamos base de la nevera y volcamos la crema. Alisamos y llevamos unas 6 horas al frio para poder echarle el ganaché que irá en la superficie

GANACHÉ DE LICOR CREMA

1. Partimos el chocolate en un cuenco.
2. Calentamos el licor junto con la nata sin que llegue a hervir.
3. Lo vertemos sobre el chocolate. Esperamos 2 min y removemos hasta desintegrar totalmente.
4. Dejamos que enfríe unos 10/15 min.
5. Sacamos la tarta de la nevera y vertemos el ganaché por la superficie. Con ayuda de la punta de una espátula ó cuchara, undimos y hacemos ésos relieves.
6. Llevamos nuevamente a la nevera unas 2 horas.
7. Luego, desmoldamos y decoramos con la trufa.
8. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.