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Sopa donostiarra con Thermomix

Name: Sopa donostiarra con Thermomix
Prep time: 53 min
Cook time: 43 min
Total time: 1 h 36 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 360 gramos de rape; 260 gramos de gambas frescas; 210 gramos de huesos de rape; 310 gramos de almejas limpias; 210 gramos de restos de pescado blanco (cabezas y espinas); 33 gramos de brandy; 1,2 litros de agua; 1 pastilla de caldo de pescado; Sal al gusto; 75 gramos de aceite de oliva; 160 gramos de puerro troceado; 110 gramos de cebolla troceada; 130 gramos de zanahoria troceada; 205 gramos de tomate triturado; 105 gramos de pan; 1 manzana pelada y troceada; 3 ajos pequeños

maria merino 18 marzo, 2021

Si hay un plato del que exista una gran variedad de ‘versiones’ ese es la sopa. Y precisamente hoy queremos enseñarte a elaborar una de esas: sopa donostiarra con Thermomix.

Como su nombre ya indica, se trata de una propuesta de origen vasco, que se sustenta tanto en el pescado como en las verduras. De ahí que resulte no solo sana sino también muy exquisita. Esta receta lleva brandy

Sopa donostiarra con Thermomix

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Personas

Tiempo de Preparación:

53 minutos

Tiempo de Cocción:

43 minutos

Tiempo Total

1 hora, 36 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: cremas y sopas Recetas con Thermomix para Navidad

Ingredientes

360 gramos de rape
260 gramos de gambas frescas
210 gramos de huesos de rape
310 gramos de almejas limpias
210 gramos de restos de pescado blanco (cabezas y espinas)
33 gramos de brandy
1,2 litros de agua
1 pastilla de caldo de pescado
Sal al gusto
75 gramos de aceite de oliva
160 gramos de puerro troceado
110 gramos de cebolla troceada
130 gramos de zanahoria troceada
205 gramos de tomate triturado
105 gramos de pan
1 manzana pelada y troceada
3 ajos pequeños

Preparación

Cuando hayas reunido todos esos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos a continuación:
Empieza echando al vaso del robot los restos del pescado blanco, los huesos de rape y unos 820 gramos de agua. Pon a funcionar la Thermomix a
velocidad cuchara / giro inverso / 100º / 10 minutos.
Cuela el contenido del vaso y reserva.
Pela las gambas. Las cáscaras y cabezas de esas échalas al vaso del robot junto al resto del agua. Programa a
velocidad 4 / 100º / 7 minutos.
Cuela el contenido del vaso y resérvalo también.
Lava el vaso y luego echa en él la cebolla, la manzana, el puerro, los ajos y la zanahoria. Programa a
velocidad 5 / 5 segundos.
A continuación, añade tanto el aceite como el tomate. Pon a funcionar el robot a
velocidad 1 / 120º / 7 minutos.
Al vaso echa el pan y el brandy. Cocina a
velocidad 1 / temperatura Varoma / 3 minutos.
Luego, añade la pastilla de caldo, el caldo de las gambas reservado así como el caldo del pescado. Este último fíjate bien que no sobrepase la marca de máximo del vaso.
Luego, en la Thermomix pon el Varoma. En concreto, en la bandeja pondrás el pescado mientras que en el recipiente como tal pondrás las almejas. Programa a
velocidad 1 / temperatura Varoma / 15 minutos.

Cantidad por Ración:
Calorías		257.13 kcal
% Valor diario*
Grasa total 10.67 g		16.4%
	Grasas Saturadas 1.73 g	8.7%
	Grasas Trans 0.01 g
Colesterol 67.92 mg		22.6%
Sodio 592.89 mg		24.7%
Carbohidratos totales 15.94 g		5.3%
	Fibra Dietética 1.93 g	7.7%
	Azúcares 5.0 g
Proteínas 22.47 g

Vitamina A 19.27 %		Vitamina C 12.11 %
Calcio 6.78 %		Hierro 10.97 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

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