Rape en salsa a la cedeiresa con Thermomix

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Preparación de Rape en salsa a la cedeiresa con Thermomix

1. Una vez reúnas estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
2. Echa al vaso del robot, un ajo, el puerro, la cebolla, el tomate y unos 42 gramos de aceite. Programa a
3. velocidad 2 / 120º / 3 minutos.
4. Incorpora los huesos del rape y programa a
5. velocidad 2 / 120º / 5 minutos.
6. A continuación, incorpora el vino y pon el cestillo en lugar del cubilete. Pon a funcionar el robot a
7. velocidad 1 / temperatura Varoma / 2 minutos.
8. El siguiente paso será que añadas el laurel, el perejil, sal y el agua. Programa a
9. velocidad 2 / 100º / 15 minutos.
10. Deja que repose y luego cuela el fumet. Resérvalo.
11. Échale sal al pescado y luego pásalo por harina y huevo. Fríelos y resérvalos.
12. Lava el vaso del robot. Echa en este otro ajo y programa a
13. velocidad 5 / 2 segundos.
14. Incorpora unos 52 gramos de aceite de freír el pescado y sofríe a
15. velocidad 2 / 120º / 3 minutos.
16. Añade un poco de harina y programa a
17. velocidad 2 / 100º / 2 minutos.
18. Echa unos 405 gramos del fumet reservado y pon a funcionar el robot a
19. velocidad 2 / 100º / 5 minutos.
20. Tritura luego a
21. velocidad progresiva 8-10 / 30 segundos.
22. Coloca el rape en una cazuela, a la que debes incorporar los guisantes y la salsa del vaso. Ponla al fuego y deja que cueza, a fuego lento, unos 2 minutos.
23. Por último, fríe las patatas e incorpóralas al plato.