Callos de Bacalao con Setas con Thermomix
Callos de Bacalao con Setas con Thermomix
Hemos buscado por internet y no existe ninguna receta para thermomix de los callos de bacalao así que somos los primeros en poneros una
Los callos de bacalao son muy poco conocidos , del bacalao es como el cerdo que se aprovecha todo y una parte del bacalao nos sirve para hacer los llamados
callos de bacalao , en algunos sitios la “mal” llaman tripas de bacalao, y decimos mal llaman porque no son las tripas del bacalao ni mucho menos, sino que es su vejiga natatoria que no todos los peces tienen
los callos de bacalao , es una delicia de esas que pocas personas conocen y que quien conoce la adora. Hoy las vamos a preparar con setas
Ingredientes para hacer Callos de Bacalao con Setas con Thermomix
Callos de Bacalao con Setas con Thermomix
100 g de tripa de bacalao
100 g de perrechicos o cualquier otra seta
40 g de panceta ibérica
1 chalota
40 ml de vino blanco
100 ml de caldo de bacalao o pescado si no podemos hacer un caldo de bacalao
Preparación de Callos de Bacalao con Setas con Thermomix
Para empezar vemos como hemos comprado los callos, normalmente vienen salados en piezas grandes y con una telilla negra por encima
asi que antes de poder hacer nuestra receta tendremos que desalar los callos en agua igual que desalamos el bacalao y despues le quitaremos la telilla negra y dejaremos limpio nuestros callos de bacalao
Una vez desalado y limpios cortaremos los callos en trozos ( a gisto a mi me gustan grandes )
Cortamos la panceta iberica en trocitos tambien
Ponemos nuestro vaso de thermomix ponemos la chalota en 4 trozos y picamos
4 segundos / velocidad 8
Le añadimos los dados de panceta iberica y sofreimos
8 minutos / Varoma / velocidad 1
a los 4 minutos le echamos por el bocal el vino blanco y dejamos el bocal retirado para facilitar la evaporación del alcohol
pasado el tiempo ponemos las setas partidas en trozos y programamos de nuevo
4 minutos / Varoma / velocidad 1
Despues echamos los callos cortados y el caldo de bacalao o pescado y dejamos cocer
Video de Callos de Bacalao con Setas
Este video la receta no esta hecha con thermomix, pero os puede facilitar si quereis hacer el caldo de bacalao que queda mucho mejor , y os pexplica como hacerlo muy facil y asi os haceis una idea
|
