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Rape en salsa a la cedeiresa con Thermomix

Name: Rape en salsa a la cedeiresa con Thermomix
Prep time: 48 min
Cook time: 38 min
Total time: 1 h 26 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 1 kilo de filetes finos de rape sin piel y sin espinas; Sal al gusto; 505 gramos de huesos de rape; Aceite para freír; 1 tomate; 1 hoja de laurel; 255 gramos de guisantes cocidos; 120 gramos de harina; 405 gramos de patatas; 2 ajos; 2 huevos; 1 puerro troceado; 105 gramos de cebolla; 52 gramos de vino blanco; 202 gramos de agua; Perejil al gusto; 405 gramos del fumet reservado

10 septiembre, 2024

¡Hola! Aquí estoy de nuevo para seguir enseñándote a preparar ricos platos con tu robot de cocina. Hoy he pensado en hacer una receta de pescado, concretamente de rape. Te voy a indicar cómo elaborar rape en salsa a la cedeiresa con Thermomix.

Se trata de un plato oriundo y típico de Cedeira, que es un pueblo de La Coruña. Destaca por su exquisito sabor.

Rape en salsa a la cedeiresa con Thermomix

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Personas

Tiempo de Preparación:

48 minutos

Tiempo de Cocción:

38 minutos

Tiempo Total

1 hora, 26 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: Pescados con Thermomix

Ingredientes de Rape en salsa a la cedeiresa con Thermomix

1 kilo de filetes finos de rape sin piel y sin espinas
Sal al gusto
505 gramos de huesos de rape
Aceite para freír
1 tomate
1 hoja de laurel
255 gramos de guisantes cocidos
120 gramos de harina
405 gramos de patatas
2 ajos
2 huevos
1 puerro troceado
105 gramos de cebolla
52 gramos de vino blanco
202 gramos de agua
Perejil al gusto
405 gramos del fumet reservado

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Preparación de Rape en salsa a la cedeiresa con Thermomix

Una vez reúnas estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
Echa al vaso del robot, un ajo, el puerro, la cebolla, el tomate y unos 42 gramos de aceite. Programa a
velocidad 2 / 120º / 3 minutos.
Incorpora los huesos del rape y programa a
velocidad 2 / 120º / 5 minutos.
A continuación, incorpora el vino y pon el cestillo en lugar del cubilete. Pon a funcionar el robot a
velocidad 1 / temperatura Varoma / 2 minutos.
El siguiente paso será que añadas el laurel, el perejil, sal y el agua. Programa a
velocidad 2 / 100º / 15 minutos.
Deja que repose y luego cuela el fumet. Resérvalo.
Échale sal al pescado y luego pásalo por harina y huevo. Fríelos y resérvalos.
Lava el vaso del robot. Echa en este otro ajo y programa a
velocidad 5 / 2 segundos.
Incorpora unos 52 gramos de aceite de freír el pescado y sofríe a
velocidad 2 / 120º / 3 minutos.
Añade un poco de harina y programa a
velocidad 2 / 100º / 2 minutos.
Echa unos 405 gramos del fumet reservado y pon a funcionar el robot a
velocidad 2 / 100º / 5 minutos.
Tritura luego a
velocidad progresiva 8-10 / 30 segundos.
Coloca el rape en una cazuela, a la que debes incorporar los guisantes y la salsa del vaso. Ponla al fuego y deja que cueza, a fuego lento, unos 2 minutos.
Por último, fríe las patatas e incorpóralas al plato.