sopas y cremas con thermomix

Gazpachuelo Malagueño con Thermomix

Gazpachuelo Malagueño con Thermomix

Como bien dice su nombre el Gazpachuelo Malagueño es una receta del sur de España , de la provincia de Malaga y es una sopa de pescado con Mayonesa

gazpachuelo malagueño con thermomix

gazpachuelo malagueño con thermomix

Se dice que su origen esta en los pescadores malagueños que elaboraban un caldo de pescado al que para darle mas sabor le ponían unas patatas y una mayonesa de ajo

en muchos hogares se le acompaña finalmente con unas almejas o langostinos por encima

gazpachuelo malagueño con thermomix

Gazpachuelo Malagueño con Thermomix

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79 calificación(s)
Recipe by: karen
Categoría: sopas y cremas
Cuisine: Española

Gazpachuelo Malagueño con Thermomix

gazpachuelo malagueño con thermomix

Ingredientes

1 hora, 18 minutos
4
312.43 kcal
  • Ingredientes Para la Mayonesa
  • 250 gramos de aceite de girasol
  • Un huevo
  • 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre
  • Media cucharadita de sal
  • Ingredientes para el gazpachuelo
  • 1.5 Kg de merluza , rape ( o un preparado de pescados )
  • 50 gramos de guisantes congelados
  • 200 gramos de patatas cortadas en rodajas
  • 100 gramos de vino de jerez
  • 1 litro de agua
  • un ramito de perejil fresco
  • 1 hoja de laurel

Preparación

Prep
43 minutos
Cook
35 minutos
Ready in
1 hora, 18 minutos
  1. Preparacion de la Mayonesa
  2. prepararemos primero nuestra salsa mayonesa
  3. Ponemos en nuestro vaso de thermomix el huevo, la sal, y el zumo de limón y lo mezclamos todo
  4. 1 minuto / velocidad 4
  5. con la maquina en marcha vamos echando el aceite a la tapa para que caiga lentamente por el agujero de en medio en forma de chorrito o hilillo y asi lograr una emulsión perfecta
  6. ponemos nuestra mayonesa en un bol y reservamos en frigorífico
  7. Preparación Des Gazpachuelo
  8. para hacer nuestro gazpachuelo malagueño lo primero que haremos es colocar el litro de agua en nuestro vaso de thermomix asi como el vino de jerez y el punto de sal
  9. después vamos a preparar el cestillo y el recipiente varoma
  10. en el cestillo vamos a meter los guisantes y las patatas cortadas en rodajas, el perejil y la hoja de laurel y metemos el cestillo dentro del vaso
  11. Después colocamos el varoma con el pescado elegido dentro y programamos
  12. 25 minutos / Temperatura Varoma / velocidad 1
  13. Una vez terminado el tiempo quitamos el recipiente varoma y colocamos el pescado en una fuente de servir junto con los guisantes y las patatas que teníamos en el cestillo
  14. esperamos a que la temperatura del vaso baje y este entre 70º C y 80º C
  15. ponemos nuestra thermomix en marcha en velocidad 2
  16. metemos por el bocal la mayonesa que ya tendremos hecha poco
  17. una vez terminada paramos la thermomix y volcamos el caldo en la sopera con el resto de ingredientes y a comer nuestro gazpachuelo malagueño

Notas

Es importante que si dejamos para otro día que al recalentarlo nunca lo lleguemos a hervir, porque se nos cortaría la mayonesa

Nutrition Facts

Gazpachuelo Malagueño con Thermomix

Serves 0

Amount Per Serving
Calories 312.43 kcal
% Daily Value*
Total Fat 22.06 g 33.9%
Saturated Fat 3.0 g 15%
Trans Fat 0.0 g
Cholesterol 67.39 mg 22.5%
Sodium 230.71 mg 9.6%
Total Carbohydrate 4.11 g 1.4%
Dietary Fiber 0.57 g 2.3%
Sugars 0.49 g
Protein 23.33 g
Vitamin A Vitamin C
Calcium Iron

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

https://recetasparathermomix.com/gazpachuelo-malagueno-thermomix/

Aunque en la receta original que es la que os hemos puesto no lo lleva , mucha gente al final de todo le pone unas gambas o langostino cocidos pelados, ami opinión queda mucho mejor y mejora el sabor

Pero bueno cada uno que elija la mejor opción y nos lo contáis poniendo un mensaje en los comentarios de esta receta

 

 



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