Croissants de Chocolate con thermomix

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Preparación de Croissant de Chocolate con thermomix

MASA

1. Calentamos la nata unos segundos en microondas y añadimos la levadura desmenuzada y removemos.
2. En el vaso de la thermomix, echamos los huevos, azúcares, esencia y mantequilla derretida,
3. 10 segundos / velocidad 4
4. ahora la nata con la levadura,
5. 5 segundos / velocidad 4
6. seguidamente la harina y sal,
7. 10 segundos / velocidad 4
8. dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina. Luego, amasamos
9. 5 minutos / velocidad espiga
10. Retiramos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que duplique su tamaño ( unas 2 horas aproximadamente)
11. Luego, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano

FORMADO

1. Partimos la masa en 2. La otra parte la taparemos
2. Espolvoreamos harina en la mesa, estiramos con rodillo, haremos un rectángulo de unos 50 cm de largo por unos 30 cm de ancho. Con un cuchillo ó corta pizzas, haremos los triángulos, por la parte más ancha haremos un corte. Rellenamos con la crema bombón ( dan para rellenar ?.
3. Los demás van sin relleno y con glaseado chocolate por encima.
4. Enrollamos y los vamos colocando sobre bandeja del horno forrada con papel de hornear. Cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño ( de 45 a 60 min). Con el otro trozo de masa, haremos la misma operación pero sin rellenar

RELLENO BOMBÓN

1. Éste glaseado bombón, lo haremos el día antes para que se solidifique
2. Colocamos el chocolate partido al vaso,
3. 10 segundos / velocidad 5 a 7
4. bajamos restos hacia cuchillas. Echamos el agua y azúcar,
5. 2 minutos / 37º C / velocidad 2
6. volcamos a un cuenco

HORNEADO

1. Pincelamos con el huevo batido y esparcimos azúcar moreno
2. Horno previamente precalentado a 180º C / calor arriba y abajo
3. Los más grandes, que van rellenos, se han hecho en
4. 25 minutos / los otros más chiquilines, han necesitado 15 min en hornear
5. Apagamos, retiramos a enfriar sobre rejilla

GLASEADO

1. Derretimos el chocolate en microondas ó al baño María, cuando esté derretido, añadimos el aceite y removemos. Volcamos a una jarrita
2. Colocamos los croissants en rejilla, y debajo de ésta, una fuente para recoger el excedente de chocolate y volverlo a reutilizar
3. Dejamos secar en nevera unos 30 min
4. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO