Unete a nuestro Canal Whatsapp Recetas para Thermomix
Preparación de Trenza rellena de manzana con thermomix
MASA
tamizamos la harina,
20 segundos / velocidad 8.
Apartar y reservar
Templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada y una cucharada de azúcar, removemos y dejamos reposar 15 min
Añadimos al vaso, el huevo, resto de azúcar, miel, ralladura, aceite y la leche con la levadura,
5 segundos / velocidad 4,
ahora la harina reservada y la sal,
10 segundos / velocidad 4.
Dejamos 20 min en reposo para que se hidraten las partículas de harina.
Luego, haremos 3 amasados de
2 min, velocidad espiga,
con sus 5 min de descanso entre amasado y amasado
Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2 horas y 30 min, siempre dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
Pasado ése tiempo, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano
RELLENO
Pelamos y partimos las manzanas en daditos.
Colocamos en una sartén y echamos la mantequilla, cuando se haya fundido, volcamos las manzanas, azúcar y zumo de limón, dejamos pochar a fuego suave removiendo de vez en cuando, luego, opcionalmente le añadimos la canela.
Vertemos a un cuenco y dejamos enfriar
FORMADO Y HORNEADO
Espolvoreamos nuestra mesa de trabajo con harina, colocamos la masa encima, vamos a ir estirando con ayuda de un rodillo, haremos un rectángulo de unos 50×36 cm ( aproximadamente)
Ahora, con ayuda de un cuchillo ó corta pizza, dividimos en tres partes.
En medio de cada parte, colocaremos las manzanas caramelizadas sin llegar a los bordes. Luego cubrimos con la masa y sellaremos las uniones.
Hecho las tres piezas, procedemos a realizar la trenza
La colocamos en bandeja de hornear forrada .
Cubrimos y dejamos reposar 40 min.
Horno previamente precalentado a 170°, calor arriba y abajo.
Pincelamos con huevo batido y esparcimos azúcar humedecido.