Chipirones rellenos de arroz en salsa con thermomix

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Preparación de Chipirones rellenos de arroz en salsa con thermomix

1. Para comenzar la preparación de esta rica receta de Chipirones rellenos de arroz en salsa con thermomix, debe lavarlos, retirarle la espina, cortar los tentáculos y aletas, reserve las partes por unos minutos.
2. Para continuar, vierta en el vaso de la thermomix, el aceite y los dientes de ajo ligeramente triturados o cortados en láminas, programe.
3. 6 minutos / Temperatura varoma / Velocidad cuchara.
4. Una vez esté el sofrito de ajo, añada las gambas junto con los tentáculos, sal, pimienta y perejil fresco cortado finamente, programe.
5. 4 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1.
6. Cumplido el tiempo de cocción programado, agregue al vaso de la thermomix, (sin necesidad la lavarlo) el agua, una cucharadita de sal. También, coloque el cestillo e introducimos el arroz, tape y programe.
7. 15 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 4.
8. Al transcurrir el tiempo, deseche el agua de cocción del arroz, vierta el arroz cocido en un bol, así como también el guiso de gambas, mezcle bien hasta que queden todos los ingredientes integrados.
9. Con esta mezcla, rellene con cuidado los chipirones, lo cierra con palillos y los colocamos en la bandeja del varoma.
10. Nuevamente coloque agua en el vaso de la thermomix, aproximadamente 1 litro, agregue sal y programe.
11. 16 minutos / Temperatura varoma / Velocidad cuchara.
12. Mientras se cocinan los chipirones es momento de preparar la Salsa.
13. Para ello, vierta en el vaso de la thermomix, limpio y seco, la cebolla cortada en trozos junto con los dientes de ajo y programe.
14. 5 segundos / Velocidad 5.
15. Con la ayuda de una cuchara o espátula baje hacia las cuchillas los restos de ajo y cebolla que se han adherido a las parees y tapa del vaso de la thermomix, luego agregue aceite, así como también los tomates triturados, el perejil fresco cortado finamente, sal y pimienta negra y programe.
16. 12 Minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1.
17. Al momento de faltar solo 2 minutos antes de culminar el tiempo programado, retire el cubilete de la tapa del vaso de la thermomix, vierta el coñac, sin colocar la tapa para facilitar la evaporación del alcohol, continúe con el tiempo programado.
18. Finalmente, incorpore 00 gramos de agua (o la cantidad que considere pertinente para la contextura de la salsa deseada) programe.
19. 20 segundos / Velocidad 8.
20. Al estar lista la salsa y la cocción de los chipirones, viértalos en una fuente y báñelos con la deliciosa salsa.