Langostinos con salsa romescu con thermomix

Preparación de Langostinos con salsa romescu con thermomix

1. Para comenzar debe tener listas y tostadas las almendras, esto para liberar todo su sabor. Para ello caliente el horno a 180°C, esparza en una bandeja para horno las almendras y hornee durante 11 minutos. Remueva las almendras de vez en cuando y vigile para que no se quemen.
2. Cuando vea el ligero color dorado de las almendras, retire del horno y deje enfriar. Listas las almendras tostadas.
3. Ahora bien, para la preparación de la salsa remescu, vierta en el vaso de la thermomix las almendras tostadas junto con las ñoras o pimientos rojos secos sin el tallo ni las semillas, así como también agregue la pimienta de cayena si es en granos, programe.
4. 10 segundos / velocidad 7.
5. Una vez triturado los ingredientes anteriormente descritos, retire la mezcla en polvo y viértala en un bol, reserve por unos minutos.
6. De nuevo en el vaso de la thermomix, coloque la cebolla, los dientes de ajo y el tomate triturado en conserva, programe.
7. 3 segundos / velocidad 5
8. Luego, vierta 30 gramos de aceite de oliva, y a sofreír, programe.
9. 5 minutos / Temperatura 120°C / velocidad 1.
10. Mientras se sofríen los vegetales, limpie los langostinos, retire la concha solo dejando la parte de la cola sin pelar.
11. Cuando el sofrito esté listo, incorpore la mezcla de almendras y ñoras trituradas previamente reservada, así como también agregue el vinagre, la pimienta y un punto de sal y programe.
12. 15 segundos / velocidad 10.
13. Con la ayuda de una cuchara o espátula, baje hacia las cuchillas los restos adheridos a las paredes y tapa del vaso de la thermomix.
14. Luego mida o pese 100 gramos de aceite y con la thermomix encendida agregue poco a poco el aceite de oliva. Programe
15. 1 minutos / velocidad 4.
16. Esto para crear una salsa espesa, suave y homogénea.
17. Retire la salsa a un bol, espolvoree con el perejil fresco finamente picado y riegue un poco del resto de aceite de oliva.
18. Disponga los langostinos en una bandeja decorando a su preferencia y en una salsera sirva la salsa romescu.