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Berberechos y almejas al limón con thermomix

Name: Berberechos y almejas al limón con ensalada de rúcula
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 500 gramos de berberechos frescos; 500 gramos de almejas frescas; 1 limón cortado en cuartos; 1 ramita de romero fresco; 2 cucharadas de cebollino fresco; 300 gramos de agua; Para la Ensalada de rúcula; 150 gramos de rúcula; 1 chalota; 15 gramos de vinagre de jerez; 15 gramos de vinagre balsámico; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta molida; 30 gramos de aceite de sésamo tostado; 30 gramos de aceite de oliva virgen extra

23 marzo, 2021

Siempre es un deleite degustar las delicias del mar, estos frutos de exquisito sabor y frescura agradable siempre son bienvenidos para celebrar una ocasión especial.

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1 Si ese es su caso no deje de probar la receta que a continuación compartimos, Berberechos y almejas al limón con ensalada de rúcula.

2 Ingredientes de Berberechos y almejas al limón con ensalada de rúcula

3 Preparación de Berberechos y almejas al limón con ensalada de rúcula

Si ese es su caso no deje de probar la receta que a continuación compartimos, Berberechos y almejas al limón con ensalada de rúcula.

Berberechos y almejas al limón con thermomix

Berberechos y almejas al limón con ensalada de rúcula

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Personas

Tiempo de Cocción:

20 minutos

Tiempo Total

20 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: Marisco con Thermomix

Ingredientes de Berberechos y almejas al limón con ensalada de rúcula

500 gramos de berberechos frescos
500 gramos de almejas frescas
1 limón cortado en cuartos
1 ramita de romero fresco
2 cucharadas de cebollino fresco
300 gramos de agua

Para la Ensalada de rúcula

150 gramos de rúcula
1 chalota
15 gramos de vinagre de jerez
15 gramos de vinagre balsámico
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida
30 gramos de aceite de sésamo tostado
30 gramos de aceite de oliva virgen extra

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Preparación de Berberechos y almejas al limón con ensalada de rúcula

Comience la preparación de esta exquisitez de plato disponiendo las almejas y los berberechos en un bol grande cubiertas con agua fría durante 30 minutos, esto para limpiarlas, y ellas mismas boten cualquier residuo. Después, escúrralos en el recipiente Varoma.
Posteriormente, pique el cebollino finamente y espolvoree el cebollino picado sobre los berberechos y las almejas, tape y reserve.
Para continuar, vierta al vaso de la thermomix el agua y el romero así como también 3 de los cuatro cuartos del limón (reserve uno para la ensalada). Coloque el recipiente Varoma en su posición y programe.
10 minutos / Temperatura Varoma / velocidad 1.
Una vez transcurridos estos primeros 10 minutos del tiempo de cocción, remueva las almejas y los berberechos del recipiente Varoma con la ayuda de la espátula, tape nuevamente y programe.
10 minutos / Temperatura Varoma / velocidad 1.
Cuando finalice con cuidado retire el Varoma y compruebe que se han abierto todas las almejas y los berberechos.
Deseche el agua y seque el vaso.
Para hacer la Ensalada de rúcula, coloque la chalota en el vaso de la thermomix a triturar, programe.
5 segundos / velocidad 5.
Con la ayuda de una cuchara o espátula, baje hacia las cuchillas los restos de la chalota que se han adherido a las paredes y tapa del vaso de la thermomix. Luego, añada los vinagres el de Jerez y el balsámico, además agregue el cuarto de limón reservado.
Continúe el aderezo con un poco de sal, pimienta, aceite de sésamo y aceite de oliva, programe.
1 minuto / velocidad 5.
Mientras transcurre el minuto, retire las conchas de las almejas y berberechos.
Luego, acomode la rúcula en una ensaladera, añada los berberechos y las almejas, rocíe con la vinagreta ya preparada y sirva frío.
Para mantener el frío de la ensalada sin necesidad de guardar en refrigerador, puede colocar la ensaladera sobre una fuente llena de hielo, así el bol o ensaladera se enfría y mantiene la ensalada fresca.

Cantidad por Ración:
Calorías		247.16 kcal
% Valor diario*
Grasa total 11.66 g		17.9%
	Grasas Saturadas 1.61 g	8.1%
	Grasas Trans 0.01 g
Colesterol 25.0 mg		8.3%
Sodio 899.61 mg		37.5%
Carbohidratos totales 11.27 g		3.8%
	Fibra Dietética 1.23 g	4.9%
	Azúcares 1.94 g
Proteínas 24.59 g

Vitamina A 12.04 %		Vitamina C 17.41 %
Calcio 11.16 %		Hierro 86.4 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

Recetas para Thermomix

Sirva, disfrute y tengáis Buen provecho. Espero vuestros comentarios ¡Hasta la próxima receta!

Preguntas frecuentes para la receta de Berberechos y almejas al limón con thermomix

¿Puedo usar otro tipo de mariscos en lugar de berberechos y almejas en esta receta?
Sí, puedes experimentar con otros mariscos de tu preferencia, como mejillones o camarones, aunque el sabor puede variar.
¿Es necesario quitar la arena de los berberechos y almejas antes de cocinarlos?
Sí, es importante purgar los berberechos y almejas para eliminar cualquier arena o suciedad que puedan contener.
¿Se puede sustituir el limón por otro cítrico en esta receta?
Sí, puedes probar con limas, naranjas u otros cítricos para darle un toque diferente al plato.
¿Se puede congelar esta preparación sobrante para consumirla en otro momento?
Sí, puedes congelar los berberechos y almejas al limón, pero es posible que la textura de los mariscos se vea afectada al descongelarlos.

Receta por Jesús