Ternera con setas al brandy con thermomix

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Preparación de Ternera con setas al brandy con thermomix

1. Para comenzar la preparación de esta estupenda Ternera con setas al brandy con thermomix, debe colocar en un bol las setas con el agua caliente, para que estas se hidraten.
2. Mientras tanto, vierta en el vaso de la thermomix los dientes de ajo junto con las chalotas cortadas en trozos y programe.
3. 5 segundos / Velocidad 5.
4. Una vez triturados los dientes de ajo y las chalotas, con la ayuda de una cuchara o espátula baje los restos de verduras que se hayan adherido a las paredes y tapa del vaso de la thermomix, de inmediato agregue aceite y programe.
5. 7 minutos / Temperatura 120° / Velocidad 1.
6. Cuando esté listo el sofrito de ajo y chalotas, añada el tomate en conserva triturado y programe.
7. 5 minutos / Temperatura 120° / Velocidad 1.
8. Mientras se cocina ligeramente la salsa, disponga de la babilla de ternera cortada en filetes, agregue sal, pimienta y harina. Incorpore los filetes al vaso de la thermomix (quíteles el exceso de harina) y vierta el brandy, tape el vaso sin colocar el cubilete, para facilitar la evaporación del alcohol, programe.
9. 1 minutos / Temperatura Varoma / Giro inverso / Velocidad 1.
10. Transcurrido el minuto de cocción, agregue otro poquito de sal y las setas con el agua de remojo.
11. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas de guarnición peladas y cortadas en trozos, tape y programe.
12. 30 minutos / Temperatura Varoma /Giro inverso / Velocidad cuchara
13. Cuando esté todo completamente cocido, acomode de las patatas y los filetes en una fuente, espolvoree con el perejil fresco picado.