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Callos a la asturiana con thermomix

Name: Callos a la asturiana con thermomix
Yield: 4 personas
Ingredients: 1000 gramos de callos cocidos al natural.; 1 manita de cerdo (opcional); 2 dientes de ajo; 1 cebolla cortada en cuartos.; 50 gramos de aceite de oliva.; 1 cucharada de pimentón.; 50 gramos de vino blanco.; 1 hoja de laurel seca.; 1 o 2 pimientas de Cayena secas.; 100 gramos de tocino curado o panceta cortados en tacos.; 1 chorizo asturiano en rodajas gordas.; 1 morcilla de Burgos (opcional)

22 noviembre, 2019

A continuación compartiremos un plato tradicional de la cocina asturiana, los ya famosos mundialmente, Callos a la asturiana con thermomix.

Callos a la asturiana con thermomix

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Categoría: carnes y pollo con Thermomix

Ingredientes de Callos a la asturiana con thermomix

1000 gramos de callos cocidos al natural.
1 manita de cerdo (opcional)
2 dientes de ajo
1 cebolla cortada en cuartos.
50 gramos de aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón.
50 gramos de vino blanco.
1 hoja de laurel seca.
1 o 2 pimientas de Cayena secas.
100 gramos de tocino curado o panceta cortados en tacos.
1 chorizo asturiano en rodajas gordas.
1 morcilla de Burgos (opcional)

Preparación de Callos a la asturiana con thermomix

Para comenzar (si no tiene los callos cocidos, proceda a cocinarlos previamente) vierta los 1000 gramos de callos cocidos al natural dentro del vaso de la thermomix junto la manita de cerdo, programe.
30 minutos / Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad cuchara.
Una vez cocida la manita de cerdo utilice el cestillo para escurrir el líquido. Sin desechar el agua de cocción reserve en recipientes por separado (por un lado los callos y la manita de cerdo y por otro el agua de cocción).
Nuevamente, en el vaso de la thermomix agregue la cebolla cortada en trozos y los dientes de ajo, programe.
5 segundos / Velocidad 5.
Triturados los ajos y la cebolla, vierta un poco de aceite de oliva, programe.
6 minutos / Temperatura 120° / Velocidad 1.
Listo el sofrito, incorpore el pimentón y programe.
15 segundos / Temperatura 120° / Velocidad 1.
Seguidamente, vierta el vino blanco tape el vaso pero sin colocar el cubilete, programe.
1 minuto / Temperatura varoma / Velocidad 1.
Mientras se evapora el alcohol del vino, Corte los callos en trozos pequeños.
Luego, agregue a la preparación el tocino curado o panceta cortados en tacos, el chorizo, los callos también cortados, las hojas de laurel y la cayena secas. Además, vierta 400 gramos del líquido de cocción, programe.
30 minutos/ Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad cuchara.
Por último, añada la morcilla y programe.
5 minutos/ Temperatura Varoma / Giro inverso / Velocidad cuchara.
Sirva de manera tradicional en cazuelas de barro.

Cantidad por Ración:
Calorías		275.98 kcal
% Valor diario*
Grasa total 20.71 g		31.9%
	Grasas Saturadas 5.25 g	26.3%
	Grasas Trans 0.26 g
Colesterol 167.12 mg		55.7%
Sodio 301.5 mg		12.6%
Carbohidratos totales 2.64 g		0.9%
	Fibra Dietética 0.61 g	2.4%
	Azúcares 0.82 g
Proteínas 17.97 g

Vitamina A 2.74 %		Vitamina C 2.66 %
Calcio 9.77 %		Hierro 6.71 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

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