Vichyssoise de calabacín con thermomix

Preparación de Vichyssoise de calabacín con thermomix

1. Para comenzar esta delicada receta de Vichyssoise de calabacín con thermomix debe verter el puerro cortado en rodajas y el calabacín limpio, con la cascara, cortado en trozos en el vaso de la thermomix, programe.
2. 4 segundos / Velocidad 5.
3. Con la ayuda de una espátula o cuchara, baje hacia las cuchillas los restos de vegetales adheridos a la tapa y paredes del vaso de la thermomix. Luego, añada el aceite y la mantequilla y programe
4. 12 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1.
5. Una vez cumplido el tiempo programado, agregue 200 gramos de caldo de su preferencia, y programe.
6. 1 minuto / Velocidad progresiva 5-7-10.
7. Para continuar, incorpore la patata troceada junto con la sal, la pimienta y el resto de caldo, programe.
8. 20 minutos / Temperatura 100°/ Velocidad 1.
9. Cuando se haya cumplido el tiempo programado de cocción de la patata, deje reposar por 10 minutos.
10. Cuando la temperatura del caldo esté aproximadamente a 80°, programe para triturar.
11. 1 minuto / Velocidad 7.
12. Luego, añada la nuez moscada y posteriormente la leche. Programe.
13. 8 minutos / Temperatura 90° / Velocidad 3.
14. Al terminar el tiempo de cocción, deje reposar por unos minutos antes de servir.
15. Sirva, espolvoreando un poco de cebollino o perejil picado finamente.