tarta sacher con bizcocho blanco con thermomix

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Preparación de tarta sacher con bizcocho blanco con thermomix

1. Separamos yemas de claras, con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en cuchillas, montamos las claras,
2. 3 minutos / Velocidad 3'5
3. ahora añadimos los 60 gr azúcar blanquilla por el vocal, sin parar la máquina, otros 3 ó 4 min a la misma velocidad. Retirar y reservar
4. Tamizamos la harina, levadura y sal,
5. *10 segundos / Velocidad 8
6. apartar y reservar
7. Colocamos la mariposa en cuchillas, introducimos la mantequilla a daditos y los 60 gr azúcar glass,
8. 1 minuto / Velocidad 3'5
9. Encendemos el horno a 175°, calor arriba y abajo
10. Derretimos el chocolate en microondas, reservamos. Introducimos una a una las yemas a la mantequilla cremada, hasta que no se integre la primera, no añadimos la siguiente, mezclamos a
11. *Velocidad 3'5, / sin parar la máquina.
12. Ahora añadimos el chocolate derretido, mezclamos
13. 30 segundos / Velocidad 3
14. Volcamos a un cuenco amplio, incorporamos un poco de claras, mezclamos con movimientos envolventes, ahora los secos reservados, incorporamos con movimientos envolventes, poco a poco vamos añadiendo las restantes claras, mezclamos con movimientos envolventes. Introducimos al molde, horneamos unos 45 min, tras la comprobación del palillo, éste salga limpio.
15. Apagamos y dejamos enfriar sobre rejilla

ALMÍBAR

1. Ponemos a calentar el agua junto con la mermelada, y añadimos el licor. Retirar y reservar
2. Cuando el bizcocho haya enfriado, le quitamos la chepita con una lira ó cuchillo, igualmente lo partimos a la mitad. Almibaramos el primer disco de bizcocho, mezclamos la mermelada con el agua, removemos, ahora colamos ésta, y con lo más espeso que nos quede en el colador, rellenamos la tarta, colocamos el otro disco de bizcocho, almibaramos, y con la mermelada más fluida que nos ha quedado de haberla colado, con ayuda de una espátula, untamos superficie y laterales. Dejamos secar a temperatura ambiente, unas 2/3 horas

CUBIERTA

1. Derretimos el chocolate al baño María, cuando esté derretido, añadimos el aceite, removemos. Volcamos a una jarrita y dejamos que baje un poco la temperatura
2. Pasado el tiempo de secado de nuestra tarta, la colocamos sobre rejilla y vertemos el chocolate por superficie y laterales. Dejamos secar en nevera
3. Derretimos unos segundos el chocolate blanco y lo introducimos en manga pastelera, hacemos un minúsculo corte a la punta de ésta.
4. Sacamos la tarta de la nevera y terminamos de decorar. Ahí el pulso me ha fallado,,,, en fin,,, se ve más natural, como dice mi marido y no hecha con máquinas.
5. Emplatamos y servimos
6. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.