Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s.Os dejo la receta de la tarta tiramisu que hice por mi cumpleaños el año pasado.
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Preparación de Tarta tiramisu con thermomix
ELABORACIÓN DECORACIÓN
Empezamos por la decoración, pues tiene que estar en frío de 8 a 10 horas, para luego poder montarla
Cogemos 50 ml de nata y la calentamos sin que llegue a hervir, introducimos el café soluble y el azúcar, removemos bien y colamos, la vertemos sobre los 200 ml de nata, removemos y dejamos en nevera
ELABORACIÓN BIZCOCHO
Fundimos la mantequilla al fuego, y dejamos enfriar
Encendemos el horno a 180°C / calor arriba y abajo
Introducimos la harina al vaso, y como yo he utilizado harina de trigo común, la he pulverizado para ponerla mas fina.( de repostería),
1 minuto / velocidad progresiva del 1 al 😎
Retirar y reservar
Colocamos la mariposa en cuchillas, introducimos los huevos y azúcar,
5 minutos / 37°C / velocidad 3 y medio
Terminado el tiempo, programamos a mismo velocidad pero sin temperatura, otros 5 min.
Añadir la harina y sal,
10 segundos / velocidad 3
ahora la mantequilla fundida y fría,
10 segundos / velocidad 3
Verter al molde y hornear
*unos 25 minutos / ó hasta la comprobación del palillo, éste salga limpio.
Retirar y dejar enfriar sobre rejilla
ELABORACIÓN ALMÍBAR
Introducimos todos los ingredientes al vaso, a excepción del licor, y programamos
6 minutos / 90°C / velocidad 2
Retirar e incorporar el licor. Reservamos
ELABORACIÓN CREMA
Montamos la nata, velocidad 3 y medio ( ojo, monta enseguida)
Retirar y dejar en nevera
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría
Colocamos la mariposa en cuchillas, introducimos las yemas y el azúcar,
*6 minutos / 80°C / velocidad 3 y medio
Retiramos y reservamos. Dejamos atemperar un poco.
Introducimos el marcarpone,
1 minutos / velocidad 3 y medio
Escurrimos la gelatina y la añadimos a las yemas, todavía calientes, removemos.
Vertemos las yemas al vaso, mezclamos con el marcarpone,
2 minutos / velocidad 3 y medio
Retirar y reservar
Sacamos la nata de la nevera, vamos incorporándola poco a poco y con movimientos envolventes, a la crema de yemas y queso
MONTAJE TARTA
Cortamos el bizcocho en dos discos
Colocamos un disco en el molde, almibaramos y vertemos la crema, alisamos. Colocamos el otro disco, almibaramos, llevamos a nevera un mínimo de 8 horas, ó hasta el siguiente día.
Montamos la nata de café, velocidad 3 y medio
la introducimos en una manga pastelera con boquilla
Pasadas las horas, quitamos la tarta de la nevera, y, con sumo cuidado, la desmoldamos. Decoramos su superficie con la nata, yo he hecho ondas y espolvoreado cacao en polvo, pero éso ya es a elección vuestra
Si os gusta el tiramisú, ésta, en versión tarta, otra modalidad. Hay quienes en vez de nata, como parte de la crema, monta las claras y omite la nata montada. Como veis, varias formas de hacer un rico tiramisú
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO
receta de Luz Maria Lagoa Vives
Tarta tiramisu con thermomix
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