Sorropotun o marmita con thermomix

Preparación

Como hacer la cebolla pochada
1. Pelamos las cebollas en juliana y las troceamos y echamos en el vaso y picamos durante
2. 10 segundos, a velocidad 4. Reservamos
3. Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos todas las cebollas picadas en el vaso e incorporamos el brandy, el aceite y el azúcar moreno.
4. Programamos 35 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
5. Terminado este tiempo, añadimos el caramelo y una pizca de sal y pimienta.
6. Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Como se hace el Sorropotun o marmita con thermomix
1. Ponemos en nuestro vaso de thermomix la cebolla ya pochada y le añadimos el pimiento y programe
2. 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3½.
3. A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y añada al vaso las patatas y rehogue
4. 2 minutos en 100º, giro a la izquierda Counter-clockwise operation y velocidad cuchara Gentle stir setting.
5. Incorpore el fumet y la sal; programe
6. 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
7. Añada el bonito y programe
8. 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara .
9. Cuando pare la máquina, incorpore el perejil picado con una tijera.
10. Rectifique el punto de sal y déjelo reposar unos minutos sin bajar el vaso de la máquina.