Sorropotun o marmita con thermomix
Sorropotun o marmita con thermomix
El Sorropotun es un plato tipico cantabro y mas concretamente de la preciosa localidad de San Vicente de la Barquera. Esta receta lleva atun
Es un guiso marinero con patata cebolla y bonito similar al marmitako pero sin tomate y sin pimiento choricero, con un color mas oscuro del caldo que coge su color de pochar mucho la cebolla
Sorropotun o marmita con thermomix
Sorropotun o marmita con thermomix
Personas
4
Tiempo de Preparación:
40 minutos
Tiempo Total
40 minutos
Cocina Española Categoría: 1 platos thermomix Arroces y patatas con thermomix Pescados con Thermomix Videos Thermomix
Ingredientes
Ingredientes del sorropotun
- 1 kg de bonito del norte cortado en tacos,
- 3 patatas hermosas
- 2 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- pan blanco
- caldo de pescado
- perejil
- sal
Ingredientes para la cebolla pochada
- 2 cebollas grandes
- 50 g de brandy
- 50 g de aceite de oliva
- 50 g de azúcar moreno
- 15 g de caramelo líquido
- sal y pimienta
Preparación
Como hacer la cebolla pochada
- Pelamos las cebollas en juliana y las troceamos y echamos en el vaso y picamos durante
- 10 segundos, a velocidad 4. Reservamos
- Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos todas las cebollas picadas en el vaso e incorporamos el brandy, el aceite y el azúcar moreno.
- Programamos 35 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
- Terminado este tiempo, añadimos el caramelo y una pizca de sal y pimienta.
- Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Como se hace el Sorropotun o marmita con thermomix
- Ponemos en nuestro vaso de thermomix la cebolla ya pochada y le añadimos el pimiento y programe
- 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3½.
- A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y añada al vaso las patatas y rehogue
- 2 minutos en 100º, giro a la izquierda Counter-clockwise operation y velocidad cuchara Gentle stir setting.
- Incorpore el fumet y la sal; programe
- 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
- Añada el bonito y programe
- 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara .
- Cuando pare la máquina, incorpore el perejil picado con una tijera.
- Rectifique el punto de sal y déjelo reposar unos minutos sin bajar el vaso de la máquina.
Información Nutricional
Sorropotun o marmita con thermomix
Raciones: 4
| Cantidad por Ración: 0 | ||
|---|---|---|
| Calorías | 284.33 kcal | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 11.74 g | 18.1% | |
| Grasas Saturadas | 0 | |
| Grasas Trans | ||
| Colesterol | 0 | |
| Sodio 242.13 mg | 10.1% | |
| Carbohidratos totales 21.19 g | 7.1% | |
| Fibra Dietética 1.99 g | 8% | |
| Azúcares 7.28 g | ||
| Proteínas 20.5 g | ||
| Vitamina A 2.09 % | Vitamina C 26.69 % | |
| Calcio 6.19 % | Hierro 10.71 % | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
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Video desde san vicente de la barquera, Sorropotun con David Bustamante :
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