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Sorropotun o marmita con thermomix

Sorropotun o marmita con thermomix

El Sorropotun es un plato tipico cantabro y mas concretamente de la preciosa localidad de San Vicente de la Barquera.

Es un guiso marinero con patata cebolla y bonito similar al marmitako pero sin tomate y sin pimiento choricero, con un color mas oscuro del caldo que coge su color de pochar mucho la cebolla

Sorropotun o marmita con thermomix

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Sorropotun o marmita con thermomix

Sorropotun o marmita con thermomix

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19 calificación(s)
Recipe by: karen
Categoría: arroz y patatas
Cuisine: Española

Sorropotun o marmita con thermomix

Sorropotun o marmita con thermomix

Ingredientes

40 minutos
4
284.33 kcal
    Ingredientes del sorropotun
  • 1 kg de bonito del norte cortado en tacos,
  • 3 patatas hermosas
  • 2 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • pan blanco
  • caldo de pescado
  • perejil
  • sal
    Ingredientes para la cebolla pochada
  • 2 cebollas grandes
  • 50 g de brandy
  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de azúcar moreno
  • 15 g de caramelo líquido
  • sal y pimienta

Preparación

Prep
40 minutos
Ready in
40 minutos
    Como hacer la cebolla pochada
  1. Pelamos las cebollas en juliana y las troceamos y echamos en el vaso y picamos durante
  2. 10 segundos, a velocidad 4. Reservamos
  3. Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos todas las cebollas picadas en el vaso e incorporamos el brandy, el aceite y el azúcar moreno.
  4. Programamos 35 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
  5. Terminado este tiempo, añadimos el caramelo y una pizca de sal y pimienta.
  6. Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
    Como se hace el Sorropotun o marmita con thermomix
  1. Ponemos en nuestro vaso de thermomix la cebolla ya pochada y le añadimos el pimiento y programe
  2. 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3½.
  3. A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y añada al vaso las patatas y rehogue
  4. 2 minutos en 100º, giro a la izquierda Counter-clockwise operation y velocidad cuchara Gentle stir setting.
  5. Incorpore el fumet y la sal; programe
  6. 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
  7. Añada el bonito y programe
  8. 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara .
  9. Cuando pare la máquina, incorpore el perejil picado con una tijera.
  10. Rectifique el punto de sal y déjelo reposar unos minutos sin bajar el vaso de la máquina.

Informacion Nutricional

Calorías: 284.33 kcal
Grasa: 11.74 g
Carbohidratos: 21.19 g
Proteína: 20.5 g
Fibra: 1.99 g
Azúcar: 7.28 g
Sodio: 242.13 mg

Nutrition Facts

Sorropotun o marmita con thermomix

Serves 0

Amount Per Serving
Calories 284.33 kcal
% Daily Value*
Total Fat 11.74 g 18.1%
Saturated Fat 0
Trans Fat
Cholesterol 0
Sodium 242.13 mg 10.1%
Total Carbohydrate 21.19 g 7.1%
Dietary Fiber 1.99 g 8%
Sugars 7.28 g
Protein 20.5 g
Vitamin A 2.09 % Vitamin C 26.69 %
Calcium 6.19 % Iron 10.71 %

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

https://recetasparathermomix.com/sorropotun-marmita-thermomix/

Video desde san vicente de la barquera, Sorropotun con David Bustamante :



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