Sorropotun o marmita con thermomix El Sorropotun es un plato tipico cantabro y mas concretamente de la preciosa localidad de San Vicente de la Barquera.
Es un guiso marinero con patata cebolla y bonito similar al marmitako pero sin tomate y sin pimiento choricero, con un color mas oscuro del caldo que coge su color de pochar mucho la cebolla
Sorropotun o marmita con thermomix
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Recipe by: karen
Categoría: arroz y patatas
Cuisine: Española
Sorropotun o marmita con thermomix
Preparación
Como hacer la cebolla pochada
Pelamos las cebollas en juliana y las troceamos y echamos en el vaso y picamos durante 10 segundos, a velocidad 4. Reservamos Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos todas las cebollas picadas en el vaso e incorporamos el brandy, el aceite y el azúcar moreno. Programamos 35 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Terminado este tiempo, añadimos el caramelo y una pizca de sal y pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Como se hace el Sorropotun o marmita con thermomix
Ponemos en nuestro vaso de thermomix la cebolla ya pochada y le añadimos el pimiento y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3½. A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y añada al vaso las patatas y rehogue 2 minutos en 100º, giro a la izquierda Counter-clockwise operation y velocidad cuchara Gentle stir setting. Incorpore el fumet y la sal; programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara Añada el bonito y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara . Cuando pare la máquina, incorpore el perejil picado con una tijera. Rectifique el punto de sal y déjelo reposar unos minutos sin bajar el vaso de la máquina. Informacion Nutricional
Calorías:
284.33 kcal
Grasa:
11.74 g
Carbohidratos:
21.19 g
Proteína:
20.5 g
Fibra:
1.99 g
Azúcar:
7.28 g
Sodio:
242.13 mg
Amount Per Serving Calories 284.33 kcal % Daily Value* Total Fat 11.74 g 18.1% Saturated Fat 0 Trans Fat Cholesterol 0 Sodium 242.13 mg 10.1% Total Carbohydrate 21.19 g 7.1% Dietary Fiber 1.99 g 8% Sugars 7.28 g Protein 20.5 g
Vitamin A
2.09 % Vitamin C
26.69 % Calcium
6.19 % Iron
10.71 %
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Recetas para Thermomix
6.0.7
https://recetasparathermomix.com/sorropotun-marmita-thermomix/
Video desde san vicente de la barquera, Sorropotun con David Bustamante :
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