Pescados con Thermomix

Merluza rellena de mousse de gambas con thermomix

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Merluza rellena de mousse de gambas con thermomix

Hoy traemos una receta de pescado para thermomix, hoy vamos a hacer una merluza rellena con una deliciosa mousse de gambas

Ingredientes para hacer Merluza rellena de mousse de gambas

Merluza rellena de mousse de gambas con thermomix

Merluza rellena de mousse de gambas con thermomix

( mousse de gambas )
-100 gr. de gambas crudas peladas
-10 gr. de mantequilla
-80 gr. de nata
-1 pellizco de guindilla seca desmenuzada
-15 gr. de tomate concentrado.

merluza rellena
– 2 filetes de merluza fresca con piel ( aprox. 1300 gr.) salpimentados

Salsa de naranja

– 100 gr. de vino blanco
– 100 gr. de agua
– 1 naranja de zumo pelada( sin nada de parte blanca ni pepitas)
– 20 gr. de mantequilla
– 100 gr. de zumo de naranja
– 80 gr. de mantequilla en trozos
– 2 yemas de huevo
– 1/2 cucharadita de sal
– 1-2 pellizcos de pimienta molida.

Preparación: como hacer Merluza rellena de mousse de gambas

Mousse de gambas

Ponemos en nuestro vaso de thermomix los 100 gr de gambas , los 80 gr de nata, la guindilla , los 15 gr de tomate concentrado y los 10 gr de mantequilla y mezclamos
10 segundos /velocidad 5

Merluza rellena

Ponemos un trozo de papel film y colocamos un filete de merluza y ponemos encima la mousse, lo cubrimos con otro filete de merluza y enrollamos bien para que no quede aire y
lo ponemos una nueva capa de papel film y lo ponemos dentro del recipiente varoma

Salsa de naranja

Ponemos en nuestro vaso de thermomix el vino blanco, el agua, la naranja , el zumo de naranja y 20 gr. de mantequilla. Trituramos
15 segundos / velocidad 7

Sitúe el Varoma en su posición y programamos
25 minutos / Varoma / velocidad 1

Retire el Varoma y pinche el rollo con una brocheta para que suelte el líquido que tenga en el interior.

Añadimos al vaso 80 gr. de mantequilla, las yemas, la sal y la pimienta. Programamos
4 minutos / 100º / velocidad 4

– Retire el film transparente de la merluza, colóquela en una fuente y echamos la salsa por encima cubriendola. Ponga la salsa restante en una salsera y sirva la mousse.



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