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Rape en salsa de turrón con Thermomix

Name: Rape en salsa de turrón con Thermomix
Prep time: 37 min
Cook time: 27 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 6 lomos de rape sin piel ni hueso; 110 gramos de cebolla en cuartos; 80 gramos de turrón blando; 1 ajo; Sal y pimienta molida al gusto; 13 gramos de aceite de oliva; 10 hebras de azafrán; 32 gramos de mantequilla; 2 cucharaditas de maicena; 102 gramos de vermut blanco; 82 gramos de caldo de pescado; 22 gramos de vino de Oporto; 105 gramos de nata para cocinar; 205 gramos de brócoli

maria merino 27 octubre, 2021

El rape es un pescado muy versátil, pues se puede preparar de múltiples formas y una de ellas es la que hoy queremos darte a conocer: rapé en salsa de turrón con Thermomix.

Se trata de un plato original y sorprendente que cuenta con un sabor realmente exquisito. Esta receta lleva rape

Rape en salsa de turrón con Thermomix

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Personas

Tiempo de Preparación:

37 minutos

Tiempo de Cocción:

27 minutos

Tiempo Total

1 hora, 4 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: Pescados con Thermomix Recetas con Thermomix para Navidad

Ingredientes

6 lomos de rape sin piel ni hueso
110 gramos de cebolla en cuartos
80 gramos de turrón blando
1 ajo
Sal y pimienta molida al gusto
13 gramos de aceite de oliva
10 hebras de azafrán
32 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de maicena
102 gramos de vermut blanco
82 gramos de caldo de pescado
22 gramos de vino de Oporto
105 gramos de nata para cocinar
205 gramos de brócoli

Preparación

Cuando hayas reunido todos estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
Echa al vaso el aceite, la cebolla, el ajo y la mantequilla. Programa a
velocidad 5 / 4 segundos.
Después, vuelve a programar a
velocidad 1 / 120º / 4 minutos.
Echa el vino y el vermut al tiempo que colocas el Varoma en el robot. Varoma en el que habrás puesto previamente el brócoli. En la bandeja del citado Varoma pon los lomos de rape salpimentados y envueltos en papel film transparente. Cocina a
velocidad 1 / temperatura Varoma / 8 minutos.
Quita el Varoma.
Echa al vaso tanto el caldo como la nata. Vuelve a poner el Varoma en el robot y programa a
velocidad 2 / temperatura Varoma / 10 minutos.
Quita el Varoma.
Al vaso añade la maicena y programa a
velocidad 6 / 1 minuto.
Reserva en una jarra.
Después, echa al vaso unos 205 gramos de la mezcla reservada junto a la sal y al azafrán. Pon a funcionar el robot a
velocidad 1 / temperatura Varoma / 1 minuto.
Reserva en otro bol esta salsa de azafrán.
Lava y seca el vaso para, a continuación, añadir el turrón, la pimienta y el resto del contenido de la jarra que no has usado. Programa a
velocidad 10 / 30 segundos.
Vuelve luego a programar a
velocidad 4 / temperatura Varoma / 2 minutos.
Emplata. Para ello echa un poco de salsa de azafrán en cada plato y sobre esta un lomo de rape. Después, añade un poco de brócoli y pon en la mesa también la salsa de turrón para acompañar.