Pan y Masas

Pretzels con thermomix

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Pretzels con thermomix ( panecillos alemanes )
En este post haremos un paseo gastronómico por Europa central, específicamente por la región de Alemania con esta peculiar y mundialmente famosa receta de Pretzels con thermomix.

El Pretzel es un típico panecillo, algunos dicen que es de origen alemán, otros se atribuyen el descubrimiento.

Pero, lo que realmente nos interesa es conocer su particular preparación, que de lejos es difícil.

Pretzels con thermomix

Pretzels con thermomix

Todo lo contrario, es una masa muy sencilla y tierna, lo único complejo es aprender a entrelazar y dar forma, pero con practica previa no habrá mayor problema.

Ingredientes para hacer Pretzels con thermomix

40 gramos de levadura prensada de panadería
600 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
20 gramos de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
400 gramos de leche
500 gramos de agua
3 cucharadas de bicarbonato
Mantequilla derretida para pincelar
Semillas de sésamo o sal gorda (sal gruesa o marina)

Elaboración de Pretzels con thermomix

Coloque en el vaso de la thermomix,  la leche, junto a la levadura, una cucharadita de azúcar  y el aceite, programe.
4 segundos / Velocidad 5 

Caliente para activar el lavado, en el mismo vaso de la thermomix, programe.
2 minutos  / 37° / Velocidad 2

Luego, para formar la masa incorpore la harina y las dos cucharaditas de sal, programe.
10 segundos / Velocidad 7

De inmediato, programe.
2 minutos / Función amasado 

Al estar formada la masa, deje reposar en un bol hasta que doble su tamaño.

Para dar forma a los Pretzels, divida la masa en bolitas de 100 gramos aproximadamente y estire cada una hasta formar un cilindro o tira. Entrelace los extremos hasta formar una especie de lazo que es la forma típica del Pretzel.

Precaliente el horno a 220°C. Y prepara una bandeja para hornear con papel encerado o papel de horno.

También, disponga de una olla con agua caliente y agregue bicarbonato.

Sumerja cada Pretzel en el agua por 30 segundos. Y luego, colóquelos en la bandeja para hornear, con unos centímetros de separación ya que tienden a crecer un poco más en la cocción.

Pincele los Pretzels con mantequilla derretida y espolvoree con las semillas de sésamo o sal gorda.

Hornee durante 10 o 12 minutos o hasta que note el color dorado de la superficie de cada Pretzel.

Este es un panecillo que perfectamente se puede servir en el desayuno acompañado con un poco de queso, fiambre o como suelen comerlo los alemanes, acompañado con salchichas.

Espero se hayan atrevido a hacer Pretzel, y no olvidéis dejar vuestros comentarios y ¡Hasta la próxima receta!

Hacemos las recetas con todo nuestro cariño. Nos encantaría que nos dejases un comentario sobre la receta o la pagina
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