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Hogaza de pan de pueblo facil con thermomix

Name: Hogaza de pan de pueblo facil con thermomix
Yield: 6 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 1 kg harina trigo ( de todo uso); 700 ml agua del tiempo; 9 gr levadura fresca; 20 gr sal

16 marzo, 2024

Esta receta ha sido realizada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, hacia muchísimo que no hacía un pan, y éste, es muy simple, ya que no necesita amasados.

Es la típica hogaza de pueblo muy fácil de hacer, Os animo a que lo hagáis

Podéis integrar el agua con la harina con ayuda de una cuchara, ó bien, poner la mitad de la harina en la máquina, junto con el agua y la levadura,
10 segundos / Velocidad 4
y añadir el resto de la harina y,
10 segundos / Velocidad 4.
los siguientes procesos los explico en la receta.
No amasamos, sino que vamos a hacer cada x tiempo, unos plegados a la masa dentro del mismo cuenco, a base de estirar y plegar, desarrollaremos el gluten.
Y los periodos cortos de descanso en nevera, hará que nuestro pan tenga mayor aroma, jugosidad y durabilidad.

Hogaza de pan de pueblo facil con thermomix

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Cocina Cocina española

Categoría: Pan y Masas

Ingredientes de Hogaza de pan de pueblo facil con thermomix

1 kg harina trigo ( de todo uso)
700 ml agua del tiempo
9 gr levadura fresca
20 gr sal

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Preparación de Hogaza de pan de pueblo facil con thermomix

Ponemos la harina y sal en un cuenco amplio, removemos para esconderla ( sabemos que levadura y sal son fieles enemigas), colocamos la levadura desmenuzada en el agua, removemos y la echamos al cuenco ( podemos unir con cuchara ó con las manos, como mejor os venga), una vez integrado todo, tapamos y llevamos 30 min a la nevera.
Pasado ése tiempo, dentro del mismo cuenco, la damos 8 pliegues ( ésto no es más que doblarla de cada punta, estirar y así desarrollaremos el gluten y nos quedará una miga estupenda),tendremos un cuenco con agua, a la que nos mojaremos la mano para que no se nos pegue .
Hecho ésto, volvemos a tapar y guardar en nevera 30 minutos
En total haremos ésto 4 veces.
En el último pliegue; volvemos a tapar y ya la dejamos fermentar en nevera 1 hora y media ó 2 horas.
Pasado el tiempo de levado, la sacamos de la nevera, espolvoreamos harina en nuestra mesa de trabajo, y encima de la masa. Ahora la vam os plegando hasta formar una bola, le damos la vuelta. En un paño limpio y amplio, espolvoreamos harina y lo colocamos en el cuenco donde hemos formado la masa. Volcamos la masa a ése cuenco, espolvoreamos harina en superficie y tapamos con lo que nos quede del paño.
Ahora dejamos que aumente de tamaño a temperatura ambiente ( unas 2 horas)
20 min antes de que termine el levado, colocamos la bandeja del horno en la segunda balda empezando por abajo ( que se vaya calentando), yo utilizo una piedra para hornear.
Y abajo del todo, otra bandeja para echa un vaso de agua hirviendo cuando introduzcamos el pan.
Encendemos el horno a 220 ° calor arriba y abajo,
Cuando haya aumentado su tamaño, colocamos papel de hornear y volcamos la masa encima. Espolvoreamos la superficie con harina y la greñamos, haciendo unos cortes.
La introducimos al horno y echamos un vaso de agua hirviendo en la bandeja de abajo.
Horneamos 15 min a 220 °, y después bajamos la temperatura a 180°, horneamos 1 hora más.
Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla por completo. ( se conserva muy bien durante días, simplemente tapadito con un paño)
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO