Panecillos de hamburguesas integrales con thermomix

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Preparación de Panecillos de hamburguesas integrales con thermomix

1. Templamos un poco el agua en microondas, echamos el azúcar y la levadura desmenuzada, removemos y dejamos reposar 15 min ( así sabremos que nuestra levadura está en buen estado y funciona ( saldrán burbujitas en la superficie)
2. Ponemos las harinas y la sal ( escondida),en el vaso, echamos la levadura ya activada y la leche, 10 seg, V-4, dejamos reposar durante 20 min ( para que se hidraten las partículas de harina), pasado ése tiempo, amasamos 4 min, V-espiga, seguidamente echamos la mantequilla y amasamos unos 3 min.
3. Volcamos la masa a un cuenco ligeramente aceitado y cubrimos con film. Dejamos que aumente de tamaño ( 1 hora)
4. Pasado el tiempo de levado, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano
5. FORMADO
6. Pesamos la masa y hacemos porciones de unos 138/140 gr ( bastante grandecitas)
7. Boleamos cada porción. Las vamos dejando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, les hacemos una ligera presión.
8. Cubrimos con film ligeramente enharinado y dejamos que doblen de tamaño ( 45 min)
9. 15 ó 20 min antes de que termine el levado, encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo.
10. Cuando ya hayan crecido, las pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos las semillas por encima
11. Horneamos unos 20/25 min. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla
12. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO