Mousse de foie y queso de cabra con Thermomix

Preparación de Mousse de foie y queso de cabra con Thermomix

1. Cuando tengas los ingredientes, sigue estos pasos:
2. Lo primero va a ser preparar las manzanas. Así que la gelatina échala en un recipiente con agua para que se hidrate.
3. Coge papel film y forra con él las paredes y la base de un molde rectangular.
4. Al vaso del robot añade el azúcar y el agua. En el cestillo, puesto en la Thermomix, echa la manzana con el zumo del limón por encima. Programa a
5. velocidad 1 / temperatura Varoma / 5 minutos.
6. Con la manzana cubre lo que es el fondo del molde.
7. Al vaso echa ahora la gelatina, ya hidratada y escurrida, y el caramelo. Programa a
8. velocidad 2 / 10 segundos.
9. A continuación, echa el contenido del vaso sobre las manzanas. Mete el molde en el frigorífico y déjalo allí hasta que cuaje la gelatina, unos 40 minutos aproximadamente.
10. Mientras tanto, prepara la mousse de queso.
11. Las hojas de gelatina ponlas en un recipiente con agua.
12. Al vaso del robot echa la leche, la pimienta, la sal y el queso. Pon a funcionar el robot a
13. velocidad 2 / 90º / 2 minutos.
14. Después, añade la gelatina, ya hidratada y escurrida. Programa a
15. velocidad 6 / 30 segundos.
16. Deja que temple y cuando lo haga, echa con cuidado el contenido del vaso en el interior del molde. Vuelve a meter este en el frigorífico y mantenlo allí durante una hora.
17. Sigue con la mousse de foie. Para ello, echa las hojas de gelatina en un bol con agua para hidratarlas.
18. Al vaso del robot echa el vino, el foie gras de pato, la leche, la pimienta y la sal. Programa a
19. velocidad 2 / 90º / 3 minutos.
20. Después, echa la gelatina, una vez hidratada y escurrida. Programa a
21. velocidad 6 / 30 segundos.
22. Espera que temple y cuando lo haga, vierte el contenido del vaso con cuidado en el interior del molde. Mete este otra vez en el frigorífico y déjalo allí, como mínimo, cinco horas antes de servirlo.