hace unos días , Jordi cruz el famoso chef y miembro de master chef hizo en su canal de instagram una versión de esta magnifica tarta , la que ya se conoce como Tarta Sacher de Jordi Cruz, si quereis la version de thermomix de la tarta sacher con thermomix
la versión de la tarta es un bizcocho asiático ( mas esponjoso ) con un ganache para cubrir los poros del bizcocho y un glaseado por encima
tarta sacher jordi cruz
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Tarta Sacher de Jordi Cruz
Personas
4
Ingredientes de Tarta Sacher de Jordi Cruz
Para el bizcocho:
- 65gr chocolate al 70%cacaco
- 80gr mantequilla
- 100ml leche
- 10gr cacao en polvo
- 6 huevos de 60gr aprox
- 110gr azúcar
- 1 gr sal
- Vainilla
Para el glaseado:
- 125gr azúcar
- 100ml agua
- 50 cacao en polvo
- 75gr chocolate al 70% cacao
- 75gr mantequilla
Para la ganache:
- 200 Chocolate
- 100 nata
Otros:
- Confitura de albaricoque
Preparación de Tarta Sacher de Jordi Cruz
Información Nutricional
Tarta Sacher de Jordi Cruz
Raciones: 4 personas
| Cantidad por Ración: | ||
|---|---|---|
| Calorías | 311.05 kcal | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 19.56 g | 30.1% | |
| Grasas Saturadas 12.15 g | 60.8% | |
| Grasas Trans 0.36 g | ||
| Colesterol 55.83 mg | 18.6% | |
| Sodio 60.56 mg | 2.5% | |
| Carbohidratos totales 32.2 g | 10.7% | |
| Fibra Dietética 1.09 g | 4.4% | |
| Azúcares 29.86 g | ||
| Proteínas 3.0 g | ||
| Vitamina A 14.4 % | Vitamina C 0.07 % | |
| Calcio 6.5 % | Hierro 4.22 % | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
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Me encanta cocinar con termomix, y tengo TM31.
Gracias.