Cheesecake vegano de lima y sin gluten con thermomix
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Recipe by:karen
Categoría: postres
Cuisine: Española
Cheesecake vegano de lima
Ingredientes
4
271.35 kcal
para la base
150 g de crackers o galletas aptas (sin gluten, veganas, sin leche, sin huevo...)
50 g de aceite de coco, derretido
Crema para el relleno
120 g de anacardos crudos, remojados 6 horas y secados a continuación*
50 g de aceite de coco, derretido
170 g de leche de coco a temperatura ambiente (remover bien antes de usar, pues se separa la parte grasa del líquido)
100 g de zumo de lima (el zumo de 4 limas aprox.)
50 - 70 g de sirope de arce (se puede sustituir por miel o 40-50 g de azúcar)
La rayadura de 1-2 limas, para decorar
Moldes para muffings y papel para forrarlos
Preparación
Trituramos los crackers o galletas con nuestra Thermomix®,
10 segundos / velocidad 7
Añade el aceite de coco derretido y mezcla con las galletas trituradas a nuestro vaso de thermomix
10 segundos / velocidad 5
Forra los moldes de muffins con papel, y reparte las migas de crackers entre 10 o 12 moldes.
Aprieta con un vaso conque tenga el fondo plano para que cubran todo el fondo de los moldes.
Reserva en el frigorífico mientras preparas la crema.
Pon en el vaso de nuestra thermomix los anacardos, la leche de coco, el aceite de coco, el zumo de lima y el sirope de arce y Trituramos hasta conseguir una crema. Con Thermomix,
2 minutos / velocidad 10.
Vierte la crema en los moldes y espolvorea con la rayadura de lima. Reserva como mínimo 24 horas ( 36 horas recomendado ) en el frigorífico antes de servir.
La espera es necesaria para conseguir la consistencia adecuada.
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