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Cheesecake vegano de lima y sin gluten con thermomix

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Cheesecake vegano de lima y sin gluten con thermomix

Hoy vamos con un plato que no lleva ni leche ni huevo, nuestro cheesecake vegano, pero es tremendamente cremoso.

asi que ademas de las personas veganas, las personas intolerantes al gluten, cualquiera puede hacerze este plato porque es realmente bueno

Ingredientes para Cheesecake vegano de lima y sin gluten con thermomix

para la base

150 g de crackers o galletas aptas (sin gluten, veganas, sin leche, sin huevo…)
50 g de aceite de coco, derretido

Crema para el relleno

120 g de anacardos crudos, remojados 6 horas y secados a continuación*
50 g de aceite de coco, derretido
170 g de leche de coco a temperatura ambiente (remover bien antes de usar, pues se separa la parte grasa del líquido)
100 g de zumo de lima (el zumo de 4 limas aprox.)
50 – 70 g de sirope de arce (se puede sustituir por miel o 40-50 g de azúcar)
La rayadura de 1-2 limas, para decorar
Moldes para muffings y papel para forrarlos

Preparación de Cheesecake vegano de lima y sin gluten con thermomix

Trituramos los crackers o galletas con nuestra Thermomix®,
10 segundos / velocidad 7

Añade el aceite de coco derretido y mezcla con las galletas trituradas a nuestro vaso de thermomix
10 segundos / velocidad 5

Forra los moldes de muffins con papel, y reparte las migas de crackers entre 10 o 12 moldes.

Aprieta con un vaso conque tenga el fondo plano para que cubran todo el fondo de los moldes.

Reserva en el frigorífico mientras preparas la crema.

Pon en el vaso de nuestra thermomix los anacardos, la leche de coco, el aceite de coco, el zumo de lima y el sirope de arce y Trituramos hasta conseguir una crema. Con Thermomix,
2 minutos / velocidad 10.

Vierte la crema en los moldes y espolvorea con la rayadura de lima. Reserva como mínimo 24 horas ( 36 horas recomendado ) en el frigorífico antes de servir.

La espera es necesaria para conseguir la consistencia adecuada.



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