Cabello de Ángel con thermomix

Preparación

1. Coloque en el vaso de la thermomix un poco de agua, 300 gramos aproximadamente, programamos
2. 5 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1
3. Lave y seque muy bien la calabaza y la corta en dos mitades, retire las semillas.
4. Una vez que esté caliente el agua, incorpore las mitades de calabaza y programe.
5. 15 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1
6. Cuando esté cocida la calabaza, deje reposar un poco para poder manipularla y cuando ya tenga una temperatura templada, con la ayuda de una cucharilla extraiga con cuidado la pulpa, (quedará solo la cáscara en forma de cuenco qué bien puede usarla para la presentación del dulce si así lo desea).
7. Es importante que pese la pulpa en la balanza de la thermomix ya que la medida de azúcar corresponderá a la mitad del peso de la pulpa de calabaza, es decir, si la pulpa de calabaza pesa 1000 gramos, la medida de azúcar será 500 gramos.
8. Una vez en el vaso de la thermomix la pulpa de calabaza junto con el azúcar, proceda a incorporar el zumo de limón y la ramita de canela, coloque el cestillo en la tapa, programe.
9. 30 minutos/ Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad 1
10. Al culminar la cocción en esos 30 minutos verifique que el dulce esté dorado, de no estarlo, programe de nuevo.
11. 10 minutos/ Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad 1
12. Repita este último paso si es necesario.
13. Por último añada la ralladura de limón y programe.
14. 5 segundos/ Velocidad 1
15. Como resultado obtendrá un delicado, suave y muy apetitoso dulce de cabello de ángel.