brioche relleno de crema con thermomix

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Preparación de brioche relleno de crema con thermomix

ELABORACIÓN CREMA

1. Ponemos los ingredientes al vaso,
2. 5 minutos / 90°C / velocidad 4
3. Apartamos y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra
4. Dejamos enfriar

ELABORACIÓN MASA

1. Calentamos la leche unos segundos en microondas, añadimos la levadura desmenuzada, removemos.
2. Ponemos en el vaso, el huevo, azúcares, aceite,
3. 10 segundos / velocidad 4
4. a continuación la leche con la levadura,
5. 10 segundos / velocidad 4
6. ahora la harina con la sal,
7. 10 segundos / velocidad 4
8. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
9. Pasado el tiempo, amasamos 6 minutos / velocidad espiga. Volcanos a un cuenco ligeramente aceitado y cubrimos con film. Dejamos que duplique su tamaño ( 2 horas)
10. Pasado el tiempo, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min más.

ELABORACIÓN FORMADO

1. Tendremos una bandeja redonda ó un molde desmontable, como es en mi caso, de 24/26 cm de diámetro, si no disponéis de molde, recortad con papel de hornear, la circunferencia de la bandeja, y allí armaréis el pastel. Una vez formado, cogeremos de los extremos del papel y la transportaremos a la bandeja.
2. En mi caso al ser molde desmontable, he pincelado base y paredes con spray desmoldante.
3. Una vez desgasisicada nuestra masa, procederemos a estirarla con un rodillo, le daremos forma rectangular, de unos 45 cm de largo por 30 cm de ancho aproximadamente.
4. Cogemos nuestra crema pastelera y untamos toda la masa, con precaución de no llegar a los bordes. Una vez hecho ésto, ahora, con ayuda de un cortador de pastas ó cuchillo, cortamos a la mitad, y a su vez en cada mitad, otra vez a la mitad. De ésta manera, nos quedarán 4 tiras.
5. Una de ellas, la vamos enrollando y la colocamos en el centro del molde, a continuación, cogemos otrs tira, y la vamos enrollando alrededor de la que acabamos de colocar en el centro. Así hasta terminar con las tiras. Cubrimos nuestro pastel y dejamos que aumente de volúmen ( 1 hora y 30 min)
6. 20 min antes de que termine el levado,
7. encendemos el horno a 180°C / calor arriba y abajo
8. Pincelamos nuestro pastel con el huevo batido.
9. Horneamos unos 25/30 min..Apagamos, retiramos y quitamos del molde y ponemos sobre rejilla a enfriar. Emplatamos y espolvoreamos azúcar glass por su superficie
10. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO