Rosas rellenas de crema de cacao con thermomix

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Preparación de Rosas rellenas de crema de cacao con thermomix

1. Ponemos a calentar 350 ml de leche ( mayor cantidad, pues al hervir se evapora), en un cazo al fuego, cuando comienza a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 1 min. Apagar y retirar
2. Cuando alcance los 40°C / la volcamos a una jarrita y echamos 22 gramos de azúcar, y la levadura desmenuzada, removemos y dejamos reposar 40 min ( éste paso lo hacemos para dar mayor esponjosidad a la masa).pasado el tiempo, removemos y saldrán burbujitas a la superficie ( la levadura se ha activado)

PREFERMENTO

1. Tamizamos 225 gramos de harina, en un cuenco añadimos la solución de levadura, removemos y dejamos reposar otros 40 min ( éste paso es necesario, pues empleamos una cantidad pequeña de levadura, y la masa necesita varios procesos para que mantenga así esponjosidad y no se ponga la bollería dura, pasado el tiempo)
2. Pasado el tiempo, echamos los huevos y el resto del azúcar en el vaso de la thermomix, mezclamos 10 segundos / velocidad 4, introducimos el prefermento, mezclamos
3. 10 segundos / velocidad 4
4. seguidamente el resto de harina y la sal, mezclamos
5. 10 segundos / velocidad 4
6. Ahora amasamos
7. 5 minutos / velocidad espiga
8. seguidamente añadimos la mantequilla y amasamos
9. 4 minutos / velocidad espiga
10. Volcamos a un cuenco, tapamos con film y dejamos que duplique su tamaño. ( 1 hora)
11. Volcamos la masa a la mesa, ligeramente enharinada, y procedemos a desgasificarla ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por 1 min.

ELABORACIÓN FORMADO

1. Partimos la masa a la mitad ( así nos será más fácil estirarla) la otra mitad la mantenemos tapada
2. Con ayuda de un rodillo, la estiramos, que nos quede finita, como medio cm de grosor
3. Con ayuda de un vaso con circunferencia pequeña, hacemos presión y cortamos los discos. Necesitaremos 4 discos para formar la rosa
4. Interponemos disco sobre disco,( fijarse en la foto), rellenamos en medio con la crema de cacao ( en mi caso nutella), u otra de tu preferencia, crema pastelera, mermelada, etc
5. Cerramos como si de una empanadilla se tratara, y la vamos enrollando sobre sí misma ( ya estaría la rosa formada)
6. Procedemos de igual manera con la masa restante. Vamos disponiendo las rosas sobre bandeja forrada con papel de hornear, las tapamos y dejamos que crezcan( unos 40 min)
7. Cuando falten 20 min del leudado
8. *encendemos el horno a 180°C / calor arriba y abajo9
9. 5 min antes de introducirlas al horno, las pincelamos con el huevo batido. Horneamos unos 20 min. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla
10. Con éstas cantidades, salen aproximadamente unas 16 piezas, si quieres menos, reduce cantidades
11. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO