Pescados con Thermomix

Albóndigas de verdel o caballa en salsa verde con thermomix

Albóndigas de verdel o caballa en salsa verde con thermomix
Hoy toca albóndigas, de un pescado azul que depende de la región en la que estemos lo llamaran de un forma u otra

nuestras albóndigas de verdel , llamado así en algunos lugares del norte como Cantabria, también llamada caballa o sarda

un delicioso pescado azul, que por desgracia tiene mucha espina así que lo primero que debemos hacer es limpiarla bien y quitarle todas las espinas

NOTA : esta receta se puede congelar y queda de maravilla descongelada y en alguna época del año los verdeles están muy baratos, así que ya sabéis si veis a buen precio los verdeles podéis hacer gran cantidad y congelar

Albóndigas de verdel o caballa en salsa verde con thermomix

Albóndigas de verdel o caballa en salsa verde con thermomix

Ingredientes para hacer Albóndigas de verdel o caballa en salsa verde con thermomix

Para las albondigas

600 gramos de verdel
2 dientes de ajo
1 huevo
50 gramos de pan rallado
sal,
pimienta

Para la salsa verde

perejil picado
3 dientes de ajo
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de vino blanco
300 gramos de caldo de pescado ( recomiendo caldo aneto )
sal

Preparación de Albóndigas de verdel o caballa en salsa verde con thermomix

Empezamos poniendo el pan rallado y el ajo en nuestro vaso de thermomix y hacemos un pan rallado aromatizado para lo que programamos:
15 segundos / velocidad 10

Añadir el verdel muy limpio y sin espinas en el vaso en trozos y programamos :
10 segundos / velocidad 4

ponemos ahora el huevo, la sal y la pimienta y amasamos
2 minuto / velocidad espiga

sacamos la masa del vaso y hacer bolitas con la mezcla y las pasamos por harina y reservamos

Preparación de la salsa verde:

ponemos los ajos en nuestro vaso y picamos
3 segundos / velocidad 6

con la espátula bajamos los restos del ajo hacia las cuchillas y le damos de nuevo
3 segundos / velocidad 3

Agregamos el aceite y sofreímos con el cubilete quitado
8 minutos / varoma / velocidad 1

Añadimos el vino y sin cubilete para que se evapore el alcohol y programamos
2 minutos / varoma / velocidad 1

Ponemos el caldo, y ponemos el cestillo en su posición con las albóndigas reservadas dentro y programamos
10 minutos / varoma / velocidad 1

Ponemos las albóndigas de verdel en una fuente y reservamos

Añadimos el perejil picado al vaso y programamos
8 segundos / velocidad 2

vertemos la salsa verde sobre las albóndigas reservadas y listo para comer…



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