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Albóndigas de verdel o caballa en salsa verde con thermomix

Name: Albóndigas de verdel o caballa en salsa verde con thermomix
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Española
Ingredients: Para las albondigas; 600 gramos de verdel; 2 dientes de ajo; 1 huevo; 50 gramos de pan rallado; sal,; pimienta; Para la salsa verde; perejil picado; 3 dientes de ajo; 100 gramos de aceite de oliva virgen extra; 100 gramos de vino blanco; 300 gramos de caldo de pescado ( recomiendo caldo aneto ); sal

22 junio, 2018

Hoy toca albóndigas, de un pescado azul que depende de la región en la que estemos lo llamaran de un forma u otra

Albóndigas de verdel o caballa en salsa verde con thermomix

nuestras albóndigas de verdel , llamado así en algunos lugares del norte como Cantabria, también llamada caballa o sarda

un delicioso pescado azul, que por desgracia tiene mucha espina así que lo primero que debemos hacer es limpiarla bien y quitarle todas las espinas

Albóndigas de verdel o caballa en salsa verde con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

20 minutos

Tiempo Total

20 minutos

Cocina Española

Categoría: Pescados con Thermomix

Ingredientes de Albóndigas de verdel o caballa en salsa verde con thermomix

Para las albondigas

600 gramos de verdel
2 dientes de ajo
1 huevo
50 gramos de pan rallado
sal,
pimienta

Para la salsa verde

perejil picado
3 dientes de ajo
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de vino blanco
300 gramos de caldo de pescado ( recomiendo caldo aneto )
sal

Preparación de Albóndigas de verdel o caballa en salsa verde con thermomix

Empezamos poniendo el pan rallado y el ajo en nuestro vaso de thermomix y hacemos un pan rallado aromatizado para lo que programamos:
15 segundos / velocidad 10
Añadir el verdel muy limpio y sin espinas en el vaso en trozos y programamos :
10 segundos / velocidad 4

ponemos ahora el huevo, la sal y la pimienta y amasamos

2 minuto / velocidad espiga
sacamos la masa del vaso y hacer bolitas con la mezcla y las pasamos por harina y reservamos

Preparación de la salsa verde:

ponemos los ajos en nuestro vaso y picamos
3 segundos / velocidad 6
con la espátula bajamos los restos del ajo hacia las cuchillas y le damos de nuevo
3 segundos / velocidad 3
Agregamos el aceite y sofreímos con el cubilete quitado
8 minutos / varoma / velocidad 1
Añadimos el vino y sin cubilete para que se evapore el alcohol y programamos
2 minutos / varoma / velocidad 1
Ponemos el caldo, y ponemos el cestillo en su posición con las albóndigas reservadas dentro y programamos
10 minutos / varoma / velocidad 1
Ponemos las albóndigas de verdel en una fuente y reservamos
Añadimos el perejil picado al vaso y programamos
8 segundos / velocidad 2

Cantidad por Ración:
Calorías		254.25 kcal
% Valor diario*
Grasa total 19.27 g		29.6%
	Grasas Saturadas	0
	Grasas Trans
Colesterol		0
Sodio 152.54 mg		6.4%
Carbohidratos totales 4.74 g		1.6%
	Fibra Dietética 0.29 g	1.2%
	Azúcares 0.45 g
Proteínas 13.23 g

Vitamina A 4.19 %		Vitamina C 1.77 %
Calcio 2.54 %		Hierro 7.94 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

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