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Albóndigas de ricotta con salsa de tomate: jugosas, fáciles y con mucho queso

Name: Albóndigas de ricotta con salsa de tomate: jugosas, fáciles y con mucho queso
Cook time: 31 min
Total time: 31 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Thermomix
Ingredients: Para las albóndigas (unas 20 unidades):; 500 g de ricotta; 150 g de queso parmesano; 100 g de queso pecorino; 2 huevos; 150 g de pan rallado; 5 g de nuez moscada; Un puñado de perejil fresco (al gusto); Sal fina al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; Para la salsa:; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 10 g de verduras variadas (zanahoria, apio y cebolla picaditas); 500 g de passata di pomodoro (o tomate triturado); 200 g de agua; Sal fina al gusto; Pimienta negra al gusto

24 mayo, 2025

Una receta con sabor italiano que te reconcilia con el mundo

Hay días en los que necesitas un abrazo, pero como nadie te lo da, te haces unas albóndigas de ricotta. Esta receta, que podría haber salido del cuaderno secreto de una nonna del sur de Italia, es de esas que te reconcilian con el mundo a golpe de tenedor. Además, se prepara casi sin despeinarse gracias a la Thermomix, ese robot de cocina que ha conseguido que hasta los más torpes parezcan aprendices de Massimo Bottura.

La clave está en la ricotta, ese queso fresco suave como la conciencia de un gato, que al mezclarse con el pecorino, el parmigiano y una buena dosis de pan rallado, se transforma en una masa celestial. Todo esto se corona con un sugo de tomate casero hecho en el mismo vaso de la Thermomix, porque aquí no se friega más de lo necesario.

Albóndigas de ricotta con salsa de tomate: jugosas, fáciles y con mucho queso

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Tiempo de Cocción:

31 minutos

Tiempo Total

31 minutos

Cocina Thermomix

Categoría: 1 platos thermomix

Ingredientes de Albóndigas de ricotta con salsa de tomate: jugosas, fáciles y con mucho queso

Para las albóndigas (unas 20 unidades):

500 g de ricotta
150 g de queso parmesano
100 g de queso pecorino
2 huevos
150 g de pan rallado
5 g de nuez moscada
Un puñado de perejil fresco (al gusto)
Sal fina al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto

Para la salsa:

30 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de verduras variadas (zanahoria, apio y cebolla picaditas)
500 g de passata di pomodoro (o tomate triturado)
200 g de agua
Sal fina al gusto
Pimienta negra al gusto

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Preparación de Albóndigas de ricotta con salsa de tomate: jugosas, fáciles y con mucho queso

Paso 1: Prepara la mezcla para las albóndigas
Introduce en el vaso el parmesano, el pecorino y el perejil. Tritura 20 segundos, subiendo progresivamente de velocidad 1 a 10.
Añade la ricotta, los huevos, el pan rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla 1 minuto a velocidad 4, ayudándote con la espátula si es necesario.
Con las manos húmedas, forma bolitas del tamaño de una pelota de ping pong. Colócalas en el recipiente Varoma, previamente engrasado con un poquito de aceite para evitar dramas pegajosos.
Paso 2: Prepara el sugo con amor
Sin necesidad de limpiar el vaso (¡viva la cocina eficiente!), echa las verduras y el aceite de oliva. Programa 3 minutos, 100 °C, velocidad 2.
Añade la passata di pomodoro, el agua, la sal y la pimienta. Coloca el Varoma con las albóndigas en su sitio y cocina 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
Una vez acabado el tiempo, comprueba que las albóndigas estén bien cocidas (deben estar firmes y bien ligadas). Sácalas con cuidado, colócalas en una fuente y báñalas con el sugo que acabas de preparar.
Sirve con pan crujiente, espolvorea un poco más de parmesano si eres de los que no conocen la moderación y... a disfrutar como en una trattoria sin moverte de casa.

🍝 Consejos finales, variantes y antojos

¿Quieres hacerlas más ligeras? Usa ricotta light y hornea las albóndigas en vez de cocinarlas al vapor, aunque el resultado no será tan jugoso.
¿No tienes pecorino? Sustituye por más parmesano o incluso por un manchego curado si quieres darles un toque hispano.
Si te gusta el picante, añade una pizca de chile seco a la salsa.
Esta receta es ideal para congelar: cocina el doble y tendrás comida lista para esos días en los que solo quieres sobrevivir.

Receta por Jesús

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