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Flor de lotus con thermomix

Name: Flor de lotus con thermomix
Yield: 6 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: MASA; 525 gramos harina fuerza; 15/18 gramos levadura fresca; 240 ml leche; 40 gramos azúcar; 40 ml azúcar invertido; Ralladura de naranja; 25 ml ron añejo ( si prescindís de él, restad su peso en harina); 80 ml aceite girasol; Pizquina de sal; 1 huevo; RELLENO; Crema Lotus ( C.N); OTROS; Huevo batido ( para pincelar); 15 gramos mantequilla derretida; Nueces ( en decoración); Azúcar glass

25 junio, 2023

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s. Por finnnnn, otro San Viernes Repostero, para endulzar al grupo entero. Os traigo una receta nueva. Me encantan las masas, y hacer distintas formas con ellas.

La de hoy es una flor brioche rellena con crema Lotus….Está de esponjosa como una nube. Y qué decir , su jugosidad, el aroma , su dulzor en su justa medida,,,, una delicia.

Como siempre, un placer poder compartir mis trabajos. Os animo a que la hagáis. Vamos al lío

Flor de lotus con thermomix

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Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Flor de lotus con thermomix

MASA

525 gramos harina fuerza
15/18 gramos levadura fresca
240 ml leche
40 gramos azúcar
40 ml azúcar invertido
Ralladura de naranja
25 ml ron añejo ( si prescindís de él, restad su peso en harina)
80 ml aceite girasol
Pizquina de sal
1 huevo

RELLENO

Crema Lotus ( C.N)
OTROS
Huevo batido ( para pincelar)
15 gramos mantequilla derretida
Nueces ( en decoración)
Azúcar glass

Preparación de Flor de lotus con thermomix

MASA

Templamos unos segundos la leche y diluímos la levadura en ella.Dejamos reposar 10 min
Huevo, azúcares, ron, ralladura y aceite al vaso,
10 segundos / velocidad 4
Añadimos la leche con la levadura
5 segundos / velocidad 4
Por último la harina y sal
10 segundos / velocidad 4
Dejamos reposar 20 min ( en nevera, para que se hidraten las partículas de harina)
Luego, amasamos
4 minutos / velocidad espiga
Paramos 5 min y luego amasamos otros
4 minutos / velocidad espiga
Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
Dejamos que aumente de tamaño ( sobre 1 hora, ó hora y media, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
Luego, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano.

FORMADA Y HORNEADO

Pesamos la masa y dividimos en 11 porciones.
Cada porción, la boleamos, cubrimos y dejamos reposar 10 min ( para que se relajen)
Pasado el reposo, en 8 bolas, apladtaremos cada una y colocaremos en medio la crema.
Cerramos y pellizcamos la masa para que no se nos abra. Boleamos.
Forramos base del molde ( 28 cm), con papel de hornear.
Vamos depositando las 8 bolitas alrededor.
Ahora con las 3 bolitas que nos quedan, estiramos con rodillo.
Derretimos la mantequilla y pincelamos cada disco de masa. Colocamos uno encima del otro.
Para que nos quede un círculo uniforme, nos ayudaremos de un plato de postre, colocamos sobre la masa y recortamos su circunferencia.
( no deshechéis los recortes, pues los necesitaremos)
Ahora, hecho ésto, cortamos en 8 triángulos.
Cada triángulo, lo amoldamos encima de cada bola, simulando una hoja.
Estiraremos la masa con cuidado y colocaremos las puntas debajo de cada bola
Con los recortes, yo usé la mitad, lo enrollamos y dejamos en el centro del molde.
Con el otro trozo, he hecho una bolita y horneado junto con el pastel.
Cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño ( 20 min)
Mientras, encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo
Pincelar con el huevo batido y colocamos las nueces( opcional)
Horneamos unos 25 minutos
Apagamos, y retiramos a enfriar sobre rejilla.
Una vez fría, espolvoreamos las hojas con azúcar glass.
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.