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berberechos en salsa verde con thermomix

Name: berberechos en salsa verde con thermomix
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 1 kg de berberechos frescos; 16 ramas de perejil; 3 dientes de ajo; 70 G de aceite de oliva; 150 G de caldo de pescado; 100 G de vino blanco; un poco de sal; una cucharada de maicena; 3 cucharadas de agua

9 diciembre, 2021

hoy os traemos una receta que seguro que os va a gustar solemos estar acostumbrados a tomar los berberechos como picoteo con una cervecita simplemente echándoles mucho rito de vinagre o de vodka o algún tipo de preparado

esta vez vamos a tomar los berberechos en salsa verde como si fueran un primer plato os puedo asegurar que están deliciosos

berberechos en salsa verde con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

20 minutos

Tiempo Total

20 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: Marisco con Thermomix Picoteos con Thermomix

Ingredientes de berberechos en salsa verde con thermomix

1 kg de berberechos frescos
16 ramas de perejil
3 dientes de ajo
70 G de aceite de oliva
150 G de caldo de pescado
100 G de vino blanco
un poco de sal
una cucharada de maicena
3 cucharadas de agua

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Preparación de berberechos en salsa verde con thermomix

para empezar nuestra receta vamos a poner los berberechos en un bol con abundante agua para ir limpiándolos con dos o 3 cucharadas de sal y los dejaremos unos 4045 minutos para que suelten toda la arena que puedan traer
una vez limpios los berberechos los pondremos en el recipiente varoma y los aclararemos con agua fría tapamos el recipiente varoma y reservamos
en nuestro vaso de Thermomix pondremos el perejil y procedemos a picarlo para lo cual programamos
5 segundos / velocidad 8
ponemos un bol y reservamos
después ponemos en nuestro vaso de Thermomix el aceite y el ajo y picamos todo
4 segundos / velocidad 7
y después sofreímos
5 minutos / 120 °C / velocidad cuchara
añadimos el vino y sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol programamos
2 minutos / temperatura varoma / velocidad cuchara
añadimos el caldo de pescado y un poquito de sal, ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos
5 minutos / temperatura varoma / velocidad 1
abrimos el recipiente varoma y movemos un poco los berberechos y tapamos de nuevo y volvemos a programar
5 minutos / temperatura varoma / velocidad 1
ponemos los berberechos en una fuente y reservamos
en un bol ponemos una cucharada de maicena con 3 cucharadas de agua y y disolvemos lo añadimos a nuestro vaso de Thermomix y programamos dos minutos / 100 °C / velocidad dos
incorporamos también el perejil que teníamos reservado y mezclamos todo de nuevo
5 segundos / velocidad 3
sacamos la salsa y la ponemos por encima de nuestros berberechos y nuestro plato estará listo para tomar

Preguntas frecuentes para la receta de berberechos en salsa verde con thermomix

¿Cómo se limpian los berberechos antes de cocinarlos?
Para limpiar los berberechos, es importante sumergirlos en agua fría con sal durante un tiempo para que suelten la arena. Luego, hay que cepillar las conchas y retirar las impurezas.
¿Qué tipo de salsa verde se utiliza para esta receta con Thermomix?
La salsa verde para los berberechos se prepara con ingredientes como ajo, perejil, harina, vino blanco y caldo de pescado, todo cocinado lentamente para que los sabores se integren adecuadamente.
¿Cómo se sabe si los berberechos están en buen estado para cocinarlos?
Los berberechos frescos deben estar vivos al momento de cocinarlos. Se consideran frescos si, al tocar la concha, se cierran. Además, deben oler a mar, no a algo descompuesto.
¿Se pueden sustituir los berberechos por otro tipo de marisco en esta receta?
Sí, puedes sustituir los berberechos por almejas, mejillones u otro marisco de tu preferencia siguiendo el mismo proceso de cocción en salsa verde con Thermomix.

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