Mejillones en escabeche con Thermomix

Mejillones en escabeche con Thermomix
Aunque una lata de mejillones es baratita, siempre el comprar unos buenos mejillones y poder hacerlos en escabeche nosotros mismos tiene un plus especial

Ademas si los compramos en una buena época nos pueden salir muy baratos e incluso de un tamaño que pocas veces vemos en las latas

Los mejores meses para consumir el mejillón natural son los meses que tiene R ( de septiembre a abril )

Ingredientes para hacer Mejillones en escabeche con Thermomix

Mejillones en escabeche con Thermomix

1 kilo de mejillones frescos limpios
125 gramos de vino blanco
125 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de granos de pimienta negra
2 dientes de ajo
1 hojas de laurel seca
40 gramos de vinagre de jerez
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de sal

Preparación de Mejillones en escabeche con Thermomix

Una vez limpios los mejillones los ponemos en el varoma y lo tapamos

Ponemos en nuestro vaso de thermomix el vino blanco con el varoma en su posición y programamos
15 minutos / temperatura varoma / velocidad 1

Quitamos el varoma y sacamos los mejillones de las cascaras y los reservamos en un bol.

Despues, lavamos nuestro vaso de thermomix para hacer los siguientes pasos

Ponemos en el vaso de thermomix el aceite de oliva virgen, la hoja de laurel, la pimienta y los ajos y programamos
8 minutos / 100ºC / giro a la izquierda / velocidad 1

Añadimos el vinagre, la sal, el picante, y el pimentón dulce y programamos
3 minutos / 100ºC / giro a la izquierda / velocidad 1

Nuestro escabeche estará listo, lo echamos encima de los mejillones y removemos con mucho cuidado de no romper los mejillones

esperamos a que el escabeche este frío y dejamos macerar en el frigorífico un mínimo de 24 horas