Trenza rellena de manzana con thermomix

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Preparación de Trenza rellena de manzana con thermomix

MASA

1. tamizamos la harina,
2. 20 segundos / velocidad 8.
3. Apartar y reservar
4. Templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada y una cucharada de azúcar, removemos y dejamos reposar 15 min
5. Añadimos al vaso, el huevo, resto de azúcar, miel, ralladura, aceite y la leche con la levadura,
6. 5 segundos / velocidad 4,
7. ahora la harina reservada y la sal,
8. 10 segundos / velocidad 4.
9. Dejamos 20 min en reposo para que se hidraten las partículas de harina.
10. Luego, haremos 3 amasados de
11. 2 min, velocidad espiga,
12. con sus 5 min de descanso entre amasado y amasado
13. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
14. Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2 horas y 30 min, siempre dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
15. Pasado ése tiempo, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano

RELLENO

1. Pelamos y partimos las manzanas en daditos.
2. Colocamos en una sartén y echamos la mantequilla, cuando se haya fundido, volcamos las manzanas, azúcar y zumo de limón, dejamos pochar a fuego suave removiendo de vez en cuando, luego, opcionalmente le añadimos la canela.
3. Vertemos a un cuenco y dejamos enfriar

FORMADO Y HORNEADO

1. Espolvoreamos nuestra mesa de trabajo con harina, colocamos la masa encima, vamos a ir estirando con ayuda de un rodillo, haremos un rectángulo de unos 50×36 cm ( aproximadamente)
2. Ahora, con ayuda de un cuchillo ó corta pizza, dividimos en tres partes.
3. En medio de cada parte, colocaremos las manzanas caramelizadas sin llegar a los bordes. Luego cubrimos con la masa y sellaremos las uniones.
4. Hecho las tres piezas, procedemos a realizar la trenza
5. La colocamos en bandeja de hornear forrada .
6. Cubrimos y dejamos reposar 40 min.
7. Horno previamente precalentado a 170°, calor arriba y abajo.
8. Pincelamos con huevo batido y esparcimos azúcar humedecido.
9. Horneamos unos 25/30 min.
10. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla
11. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO