Riñones al jerez con thermomix

Preparación de Riñones al jerez con thermomix

1. Para comenzar a preparar este plato de Riñones al jerez con thermomix, debe lavar muy bien los riñones de ternera y córtalos en mitades.
2. Luego, espolvoree un poco de sal gruesa y colóquelos dentro del cestillo.
3. Para cocinarlos, vierta en el vaso de la thermomix agua y vinagre, coloque en cestillo con los riñones dentro del vaso de la thermomix y programe
4. 10 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1.
5. Con cuidado retire el cestillo, nuevamente lave y seque los riñones cocidos.
6. Para continuar, corte los riñones en rodajas de 5 mm aproximadamente y reserve unos minutos para que sequen.
7. Mientras tanto, vierta en el vaso de la thermomix las cebollas cortadas en cuartos y los dientes de ajo, programe.
8. 5 segundos / Velocidad 5.
9. Una vez trituradas las cebollas y el ajo, con la ayuda de una cuchara o espátula baje hacia las cuchillas los restos de verduras adheridos a las paredes y tapa del vaso de la thermomix, de inmediato incorpore el aceite y programe.
10. 5 minutos / Temperatura 120° / Velocidad 1.
11. Cuando esté listo el sofrito de cebollas y ajo, añada los riñones reservados y programe.
12. 5 minutos / Temperatura 120°/ Giro inverso / Velocidad cuchara.
13. Por último, vierta el vino jerez, otro poquito de sal, así como también pimienta y las hojitas de laurel secas, programe.
14. 20 minutos / Temperatura varoma/ Giro inverso / Velocidad cuchara.
15. Transcurrido el tiempo de cocción, deje reposar por un par de minutos tapado para que todos los sabores se integren, luego vierta en una fuente ¡y listo!