Pescados con Thermomix

Cómo preparar un buen fumet con la Thermomix

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Cómo preparar un buen fumet con la Thermomix
A la hora de elaborar muchos platos se necesita contar con un buen caldo que ejerza de base para los mismos.

Precisamente por eso, a continuación, te vamos a dar a conocer cómo preparar un buen fumet con la Thermomix.

Cómo preparar un buen fumet con la Thermomix

Cómo preparar un buen fumet con la Thermomix

Sí, un fumet que, como sabrás si te gusta la cocina o si eres un fiel seguidor del programa “Masterchef”, se trata de un caldo concentrado de pescado y marisco que se prepara con restos de ambos tipos de alimentos y de espinas, pero nunca de vísceras.

Los ingredientes para hacer un buen fumet con la Thermomix

Para comenzar, lo que necesitas es reunir en la cocina los siguientes productos que te permitirán obtener un fumet para preparar un plato para 4 personas:

  • 1 puerro.

  • 1 cebolla.

  • 800 gramos de agua.

  • 150 – 200 gramos de cáscaras y cabezas de gambas. También pueden ser de langostinos, carabineros, cigalas…Eso ya queda a tu elección.

  • 25 gramos de aceite de oliva.

  • 150 gramos de lo que serían restos de pescado. Este puede ser rape, merluza…lo que más te guste.

  • Perejil.

  • Sal.

Fumet de pescado con la Thermomix paso a paso

Ahora llega el momento de ponerse el delantal y seguir estas indicaciones:

  • Pela el puerro y la cebolla. Córtalos en trozos pequeños.

  • En el vaso del robot debes añadir tanto el puerro y la cebolla como el aceite y las cáscaras y cabezas de las gambas. Después prográmalo a velocidad 4 y temperatura Varoma durante unos 3 minutos.

  • Añade el agua, un poco de perejil, los restos del pescado y la sal. Programa la Thermomix a velocidad 2 y temperatura 100º durante unos 8 minutos.

Pasado el tiempo, ya tendrás listo tu buen fumet de pescado y de marisco. Solo quedarás que lo cueles y que lo utilices ya como caldo concentrado para preparar un guiso.


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