Portada » postres con thermomix » Crujiente cremoso a la canela con thermomix

Crujiente cremoso a la canela con thermomix

Name: Crujiente cremoso a la canela con thermomix
Cook time: 32 min
Total time: 32 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Cocina Española
Ingredients: GENOVÉS ( molde20 × 20); 4 huevos ( M); 120 gramos; esencia de vainilla; 120 gramos harina trigo ( todo uso); Pizquina de sal; ALMÍBAR; 100 ml agua; 60 gramos azúcar; Chorreón ron añejo ( sustituíble poresencia de vainilla), ú otro licor; RELLENO; 650 gramos queso crema ( tipo philadelphia ó similar); 100 gramos azúcar; Esencia de vainilla; CAPA CRUJIENTE; 50 gramos mantequilla derretida; 15 gramos azúcar blanquilla; 15 gramos azúcar moreno; 7 gramos canela molida

10 febrero, 2024

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s.Como cada San viernes repostero, aquí vengo con una nueva receta, La de ésta semana, muy sencillita.

Capa de genovés almibarados, relleno cremoso avainillado, otra capa de genovés y rematando en su cumbre, con una capa crujiente combinado de azúcar y canela. Su conjunto, una exquisitez al paladar.

Crujiente cremoso a la canela con thermomix

Califica esta receta

20 calificaciones

Personas

Tiempo de Cocción:

32 minutos

Tiempo Total

32 minutos

Cocina Cocina Española

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Crujiente cremoso a la canela con thermomix

GENOVÉS ( molde20 × 20)

4 huevos ( M)
120 gramos
esencia de vainilla
120 gramos harina trigo ( todo uso)
Pizquina de sal

ALMÍBAR

100 ml agua
60 gramos azúcar
Chorreón ron añejo ( sustituíble poresencia de vainilla), ú otro licor

RELLENO

650 gramos queso crema ( tipo philadelphia ó similar)
100 gramos azúcar
Esencia de vainilla

CAPA CRUJIENTE

50 gramos mantequilla derretida
15 gramos azúcar blanquilla
15 gramos azúcar moreno
7 gramos canela molida

Creemos que estas recetas te pueden interesar !!!Únete al canal de WhatsApp de RECETASPARATHERMOMIX.COM ya somos mas de 15.000

En RECETASPARATHERMOMIX.COM, estamos emocionados de presentar nuestro nuevo canal de WhatsApp. con r...

Preparación de Crujiente cremoso a la canela con thermomix

GENOVÉS

Mariposa en cuchillas, huevos y azúcar y vainilla al vaso,
6 minutos / 37°C / velocidad 4,
después, mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura
Añadimos la harina y la sal,
4 segundos / velocidad 3.
Retirar la mariposa y terminar de integrar con la espátula
Aquí teneis 2 opcionesde horneado, bien hacerlo en el molde,ó en la bandeja del horno
Horno previamente precalentado a 180°C / calor arriba y abajo
Hornearemos unos 20/22 min , en el caso del molde.
Si lo horneamos en la bandeja del horno, necesitaremos unos 8/10 min
Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla.

ALMÍBAR

Todo al vaso a excepción del alcohol,
5 minutos / 90°C / velocidad 2.
Añadimos el licor y reservamos

RELLENO

Queso, azúcar y vainilla al vaso, acremamos,
2 minutos / velocidad 4.
Apartar y reservar

CAPA CRUJIENTE

Mezclamos los azúcares y la canela en un vaso. Reservamos
Derretimos la mantequilla y reservamos

FORMADO Y HORNEADO

Forramos base y laterales del molde con papel de hornear
Partimos el bizcocho porla mitad.
Colocamos una plancha de bizcocho en superficiedel molde, almibaramos.
Repartimos la crema encima y alisamos.
Colocamos la otra plancha de genovés, almibaramos.
Vertemos la mantequilla derretida y los azúcares y canela,, distribuimos.
Yo lo horneo para que la cremita se pinga más estable y la capita de arriba se dore y ponga crujiente.
Horno a 180°C / calor arriba y abajo, unos 25/30 min.
Apagar y retirar a enfriar ( sin desmoldar)
Una vez totalmente frío, llevamos a nevera unas 2 horas.
Luego ya desmoldamos y hacemos las particiones en cuadraditos
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO

receta de Luz Maria Lagoa Vives