Crema Mascarpone al Chocolate con Thermomix

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Preparación de Crema Mascarpone al Chocolate con Thermomix

1. 1. Preparación de la Base de Yemas y Azúcar
2. Coloca en la jarra de la Thermomix las yemas, el huevo y el azúcar.
3. Inserta la mariposa y bate durante 4 minutos a velocidad 4. Este paso permite que la mezcla se airee y se integre correctamente, resultando en una textura esponjosa y homogénea.
4. Consejo: Asegúrate de que el huevo y las yemas estén a temperatura ambiente para facilitar el batido.
5. 2. Incorporación del Mascarpone
6. Retira la mariposa de la jarra.
7. Configura la Thermomix a velocidad 2 durante 1 minuto y ve añadiendo el mascarpone por el orificio de la tapa.
8. Si es necesario, prolonga la acción unos segundos más hasta que la mezcla quede bien integrada.
9. La crema mascarpone debe quedar suave y sin grumos. Transfiere la mezcla a un bol y resérvala en el refrigerador.

Preparación del Chocolate para la Crema

1. 3. Picado del Chocolate
2. En el vaso limpio de la Thermomix, coloca los 100 g de chocolate negro y pícalo durante 10 segundos a velocidad 8.
3. Asegúrate de que el chocolate esté finamente troceado.
4. 4. Disolver el Chocolate con Leche
5. Añade los 70 g de leche a la jarra.
6. Disuelve la mezcla durante 3 minutos a 50ºC y velocidad 4. Este paso asegura que el chocolate se derrita por completo y se mezcle bien con la leche, formando una ganache suave.

5. Mezcla Final

1. Una vez que el chocolate esté disuelto y ligeramente enfriado, combínalo con la mezcla de mascarpone que reservaste.
2. Usa una espátula para mezclar suavemente hasta que los dos elementos estén bien integrados. Puedes volver a usar la Thermomix a velocidad 3 durante unos 10 segundos para obtener una mezcla uniforme si lo deseas.
3. Transfiere la crema mascarpone al chocolate a un recipiente y consérvala en el frigorífico por al menos una hora antes de usarla.

Preguntas Frecuentes

1. 1. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la crema mascarpone al chocolate?
2. La crema se puede conservar en el frigorífico por hasta 3 días en un recipiente hermético.
3. 2. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
4. Sí, pero el resultado será más dulce y menos intenso. Es recomendable ajustar la cantidad de azúcar en la receta.
5. 3. ¿Se puede hacer la crema mascarpone sin huevo?
6. Es posible, pero el resultado puede ser menos cremoso. Se pueden usar alternativas como nata montada para lograr una textura similar.