Ensaimadas de cabello de angel con thermomix

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Preparación de Ensaimadas de cabello de angel con thermomix

MASA

1. Templamos el agua y añadimos la levadura desmenuzada,echamos en el vaso, los huevos, azúcar,y el agua con la levadura, 5 seg, V-4
2. Añadir la harina y programar 10 seg, V-4
3. Dejamos 20 min en reposo para que se hidraten las partículas de harina luego, haremos 2 amasados de 3 min con sus respectivos descansos de 5 min entre amasado y amasado.
4. Incorporamos la manteca y volveremos a dar 2 amasados de 3 min con sus respectivos descansos de 5 min entre amasado y amasado Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que aumente de tamaño ( 1 hora y media ó 2, aproximadamente).pasado ése tiempo, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), pir 1 min a mano.

FORMADO

1. Hacemos 12 porciones. Echamos un pelín de aceite en la encimera
2. Cada porción, estiramos con rodillo, nos tiene que quedar muy, muy fina, vamos esparciendo la manteca, estiramos con cuidado de no romper, echamos un condorcillo de cabello de ángel, y vamos enrollando.
3. Hacemos las caracolas.
4. Cuando tengamos todas hechas, cubrimos y dejamos que crezcan.

HORNEADO

1. pincelamos con el huevo batido.
2. Horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo Horneamos unos 12/15 min.
3. Apagamos y dejamos a enfriar sobre rejilla.
4. Una vez frias, podremos espolvorear con azúcar glass
5. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO .