Crema de gambas con chalotas con Thermomix

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Preparación de Crema de gambas con chalotas con Thermomix

1. Ponte el delantal y sigue estos pasos:
2. Lo primero será hacer un caldo de marisco. Para ello, pela las gambas y sus cáscaras y cabezas échalas a una cazuela. Esta ponla al fuego y tuesta aquellas con un poquito de aceite. Añade el agua y deja que hiervan durante 30 minutos.
3. Cuando haya pasado ese tiempo, cuela el caldo y resérvalo.
4. Al vaso del robot añade la ralladura, el ajo y el perejil. Programa a
5. velocidad 7 / 10 segundos.
6. Después, añade el aceite y programa a
7. velocidad 1 / 100º / 3 minutos.
8. Vierte al vaso las gambas, la sal y la pimienta. Pon a funcionar el robot a
9. velocidad 1 / giro inverso / 100º / 5 minutos.
10. En el paso anterior, a mitad del proceso, añade el vino.
11. Incorpora ahora las chalotas y programa a
12. velocidad 7 / 5 segundos.
13. Añade ahora el caldo reservado, las patatas y un poquito de sal. Cocina a
14. velocidad 1 / 100º / 30 minutos.
15. Por último, programa a
16. velocidad 8 / 1 minuto.