Gula del norte con emulsión de patata con Thermomix

Preparación de Gula del norte con emulsión de patata con Thermomix

1. Cuando hayas reunido todos esos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos a continuación:
2. Para preparar la patata, echa en el vaso del robot el agua y el laurel. Programa a
3. velocidad 1 / 100º / 15 minutos.
4. Después echa un poco de sal. Pon las patatas en el cestillo del robot y programa a
5. velocidad 1 / temperatura Varoma / 20 minutos.
6. Retira el cestillo y vacía el vaso.
7. En el citado vaso pon ahora las patatas, la nata, el aceite, la sal y la pimienta. Pon a funcionar el robot a
8. velocidad 4 / 70º / 3 minutos.
9. Reserva la emulsión de patata.
10. En el vaso echa los ajos y el aceite. Programa a
11. velocidad 5 / 3 segundos.
12. A continuación, echa la cayena. Pon a funcionar el robot a
13. velocidad cuchara / temperatura Varoma / 10 minutos.
14. Echa las gambas, sal y las gulas. Cocina a
15. velocidad cuchara / giro inverso / temperatura Varoma / 5 minutos.
16. Ya solo quedará emplatar el contenido del vaso con la emulsión de patata. Solo deberás dejar volar tu imaginación. No obstante, una buena opción es poner de base dentro de un vaso a aquella y encima las gulas y las gambas.